油豆角燜排骨

食材：肋排 400克、油豆角 300克、植物油 2勺、鹽 1勺、生抽 半勺、蔥蒜 少許、料酒 半勺、花椒粉 少許；

做法

1.將油豆角用冷水沖洗乾淨。要選肉厚，豆粒飽滿的豆角。掰掉兩頭老筋，如果個頭太長，可以掰成兩半，這樣也更容易熟，也入味。

2.將豬肋排剁成小塊，放入冷水中泡出血水後倒掉。這樣做熟的肉不會腥，也不會硬。

3.將排骨放入裝了冷水的鍋中，加熱煮沸，將排骨焯水。焯水時水面的灰色泡沫是血水和雜質等，倒掉即可。如果是煮粥、煮麵條或湯圓時，水面起的浮沫是營養成分，就不要丟掉了。

4.將焯好水的排骨衝淨浮沫，同時切蔥蒜備用。

5.鍋中倒植物油，燒熱後放入蔥蒜，爆香出香味。倒入排骨，中火翻炒。把排骨中的水分煸炒出一些，一會兒更容易入味。

6.在排骨表面稍有金色焦痕的時候，加入鹽、料酒、生抽、花椒粉調勻後，蓋上鍋蓋中火燉，中途要翻一下，以免糊底。大約燉20分鐘左右，這時的排骨熟透又有嚼頭，不會特別軟爛。

7.這時倒入油豆角，中火翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，燜一會兒。到油豆角變成深綠色，變軟後，大火翻炒收汁，不要把湯汁完全收幹，排骨稍有些湯汁比較滋潤，而且湯汁也可以拌飯吃。

小炒秀珍菇

材料：五花肉、秀珍菇、鹽、生抽、料酒、澱粉、姜、蠔油、味極鮮醬油、雞精、五香粉、油、蔥

做法：

1、五花肉洗淨切薄片，用鹽、生抽、料酒、澱粉拌勻，醃製10分鐘；姜切絲；蔥切段；秀珍菇洗乾淨控水備用；

2、往碗里加入蠔油、味極鮮醬油、鹽、雞精、五香粉，再加入水攪拌均勻成料汁；

3、熱鍋放油油熱後，將薑絲和豬肉下鍋翻炒一分鐘，炒至豬肉變色；把秀珍菇放下去，大火翻炒均勻，倒入調好的醬汁，中火翻煮兩分鐘即可出鍋裝盤

黃瓜拌土豆絲

材料：去皮土豆250克，黃瓜200克，熟白芝麻15克，紅椒圈少許，鹽1克，白糖1克，芝麻油5毫升，白醋5毫升

做法

1.洗好的黃瓜切絲；土豆切絲。

2.取一碗清水，放入土豆絲，稍拌片刻，去除表面的澱粉。

3.洗過後將水倒走，土豆絲待用。

4.沸水鍋中倒入洗過的土豆絲，焯煮一會兒至斷生。

5.撈出焯好的土豆絲，過一遍涼水後撈出，裝盤。

6.加入黃瓜絲、鹽、白糖、芝麻油、白醋，將材料拌勻。

7拌好的菜餚裝入碟中，撒上熟白芝麻，點綴上紅椒圈即可。

臘腸炒藕片

材料：臘腸2根、藕2節、姜、蒜、幹辣椒、細香蔥、植物油、食鹽、醬油、蠔油

做法：

1準備好原材料；

2香腸放入鍋中，加入少量的水和油；

3加蓋燜煮兩、三分鐘；

4再揭開蓋後先煎出水分，後煎出部分油脂；

5這時再加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒；

6翻炒出香味後再加入藕片繼續翻炒；

7這時可以加入點醬油、蠔油和少許水燜煮一下；

8最後加入鹽等調味料；盛入碗中，表面撒些小蔥末