天氣漸暖，想吃拌麵的感覺越來越強烈。拌麵有很多種，口味一多反而思念傳統的味道，比如平平無奇、樸實無華的蔥油拌麵。很多人都會做，但不是每個人都能做出很香的味道，原因就是蔥油的味不夠。今天跟我一起來試試我家的方法吧，夠味~

準備食材

小香蔥一大把（蔥白分開），萬能醬汁（不加清水版），新鮮鹼水面一把（蘇式麵條細的），洋蔥一小塊，食用油適量，香料

萬能醬汁：一勺蠔油、兩勺生抽、兩勺老抽、少量白砂糖、適量鹽。

香料：香葉、桂皮、青花椒、八角。（都掰碎）

香料的加入不會喧賓奪主搶蔥香味，反而有助於提香，煎好的蔥油簡直就是滿屋飄香，聞起來就口水直流哈哈哈~

步驟如下

1. 倒入適量食用油（我家用的玉米油），洋蔥碎和香料放進去，中小火煎至金黃；

2. 撈出瀝乾，把這些渣渣丟掉，油留下來，洋蔥可以選紅蔥頭、紅洋蔥，品類不限；

3. 撈乾淨後轉小火，先把蔥白放進去煎；

4. 蔥白髮黃後加入青蔥，它們體積不同，煎的時間不能一視同仁哈，青蔥不能煎過頭，不然就發苦了；

5. 小火慢煎不要急，全部耗時也就幾分鐘而已，一邊撥弄一邊小火，一直到焦黃色，整個蔥段發出清脆的聲音，酥酥脆脆的；

6. 取出瀝乾，油是油，蔥是蔥，蔥油可以存放，拌麵拌菜都可以，特別香呀；

7. 燒一大鍋開水，面下進去，迅速用筷子攪拌分散；

6. 水開後倒入一碗清水，“驚”一下面條，再攪拌煮開就好了；

蘇式麵條細，容易煮熟，拌麵的麵條不能太軟爛，需要彈牙的口感，所以“驚”涼水很重要。

7. 澆上不加清水版的萬能醬汁，撈2勺蔥油，挑起來拌均勻。

一盤“平平無奇”、“樸實無華”的蔥油拌麵就做好啦！

特別特別的香，焦香清甜的蔥段，麵條口感彈牙……傳統美食的誘惑簡直無法抵抗~

“平平無奇”的清炒蝦仁，“樸實無華”的幹切牛肉，一頓簡單誘人的午餐就準備好了，迫不及待開動！

香而不膩，越吃越上頭，隨便一擺盤，顏值也不低哦~Roy已經循著香味來了。

小貼士：煎蔥油的火千萬不要開大，小火慢煎蔥才不會發苦，切記哦。

我是Roy媽

一個嘴巴特別挑剔的4歲孩子的媽媽

快和我一起輕鬆做出媽媽的味道吧~

為了孩子的笑容，

充滿驚喜的神情，

吃到嘴裡的滿足感，

也為了孩子的健康。

讓孩子的童年牢牢記住媽媽的味道

驕傲地說一聲

我媽做的飯，天下第一！