姜蔥雞

材料

雞，姜，蔥， 芫茜，薑絲，鹽，酒

做法

1、光雞半隻洗淨，用鹽和白酒塗遍雞身，醃二十分鐘左右。

2、將醃過的雞放進微滾的水裡浸十五分鐘，浸的時候要不斷地翻動雞身，以防區域性過度受熱導致雞皮爛。

3、將浸好的雞放冰水裡冷卻，如果嫌放冰水麻煩也可將雞用保鮮紙包裹後放入冰箱的冷凍室內冷卻。

4、將冷卻後的雞斬件。

5、姜磨成薑蓉，蔥切細絲，用鹽撈好後淋上燒熱的花生油，攪拌均勻後倒入斬好的雞塊裡撈好，面上再鋪上芫茜便成。

糖醋排骨

食材：蔥兩小段；姜兩片；料酒；醬油；醋；白糖；排骨若干

做法

1、把排骨同蔥段，薑片一起放入鍋中加水，煮開。為了去腥味去血水。

2、排骨撈出後，瀝乾水分。鍋中加油，放入排骨翻炒，直到排骨微微泛黃，邊邊微焦。

3、調配醬汁：按照1：2：3：4：5的比例調配，依次是：料酒，醬油，醋，糖，水。具體調配多少，依據排骨的量調配。只要能沒過鍋中的排骨就好。文火慢慢來就可以了，把汁收幹就可以出鍋啦。加點兒芝麻更香哦～

香菇蒸雞肉

材料：香菇、雞腿肉、剁椒、姜、鹽、生抽、雞粉、澱粉、胡椒粉、油

做法：

1.香菇提前泡發好然後切成小塊、姜切小片

2.雞腿肉切成小塊放入碗中，加點澱粉水抓均勻

3.再給碗裡放入薑片、剁椒、適量鹽、生抽、雞粉、胡椒粉、食用油抓均勻醃製幾十分鐘

4.把醃製好的食材放到盤子裡放入開水鍋裡隔水蓋住蒸熟即可

家常啤酒鴨

食材：半片鴨、啤酒 1罐、青椒、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、辣椒

做法：

1、凍鴨解凍洗淨；

2、把鴨子剁成塊，焯水撈出；

3、炒鍋裡放油爆香花椒、蔥薑蒜，放鴨塊翻炒，把鴨油編出來，怕油多油膩可以把油倒出來；

4、倒入啤酒沒過鴨塊，放鹽、生抽、老抽調味，大火煮開，小火燉，啤酒入味收汁；

5、收汁前把切成小塊的青椒放進去，大火翻炒收幹汁出鍋。