魚是一種比較常見的食材，不管是在平常還是過年過節，基本上都少不了魚的存在，尤其過年的時候在桌子上面有一條魚才能說明年年有餘，這是一個非常好的兆頭，所以魚這種食材受歡迎程度還是很高的。

魚的做法也有很多種，比如說紅燒魚、燉魚湯等等，當然，不管大家選擇什麼樣的做法，基本上都需要先把魚煎一下，這樣才能夠讓魚的香味散發出來。

說到煎魚，很多人都發現在煎魚的過程當中容易粘鍋和破皮，這就會影響到魚的完整性，看上去讓人沒有食慾。那麼煎魚時能避免粘鍋與破皮嗎？當然有辦法，今天我們就在這裡分享下煎魚的祕訣：無論煎什麼魚，煎魚時要學會三個技巧，煎好的魚不粘鍋不破皮，一起來看看都有哪些技巧吧。

第一個技巧：控制好油溫。在煎魚的時候必須要控制好油溫。一般油溫控制在五六成熱會比較合適，有一些人煎魚的油溫太高了，所以煎魚時很容易粘鍋；如果油溫太涼也不是特別好，有可能會影響到魚的口感，所以油溫五六成熱時把魚放進鍋裡面是最合適的。

大家可以在油鍋裡面放一根筷子，看看筷子周圍是否起一些小泡泡，有小泡泡就說明油溫達到五六成熱，可以把魚放下去煎了。

第二個技巧：擦乾魚身表面的水分。一般清洗魚以後會在魚身上留下很多水分，煎魚之前必須要把魚身上的水分給擦乾淨才行，不然容易濺油弄傷自己。煎魚之前可以用吸油紙把魚身上的水分擦乾，這樣再下鍋煎魚就不容易破皮了。

第三個技巧：加入一些調料。煎魚時要想避免粘鍋破皮也可以加入一些調料，比如可以在魚表面上塗上一層食用油，食用油可以起到保護作用，在煎魚的過程當中也就不會容易粘鍋和破皮。

另外也可以在煎魚之前先用生薑片把油鍋給擦拭一遍，這也是一種比較常見的方法。生薑片把油鍋全部擦拭一遍以後再倒入食用油煎魚，這樣也防止粘鍋。

還有一種方法就是加入白糖，煎魚之前可以先在食用油裡面加入一點白糖，然後再把魚放進鍋裡面煎，這樣也可以避免粘鍋，同時也可以讓煎出來的魚顏色特別漂亮，讓人更有食慾。

現在學會煎魚的技巧了嗎？大家只要能夠掌握這幾個技巧，煎好的魚不粘鍋不破皮，超級好吃。