想吃個正宗的茶葉蛋，看看各種配方，裡面醬油，滷料一大堆，其實本質上已經是一個帶點茶葉風味的滷蛋了，誰還記得真正的茶葉蛋的味道和做法？今天，我們就介紹祖傳50年的茶葉蛋做法，材料非常簡單，也不用醬油調色，最終的成品鹹鮮，能吃到茶葉的味道，是傳統的地道茶葉蛋做法，大家趕緊學起來吧~

茶 葉 蛋

配方|廚師來了

材 料

雞蛋 20個冰糖 50g八角 2顆鹽 30g清水 適量紅茶 適量

做 法

①將雞蛋一個個清洗乾淨，然後晾乾表面的水分。

②晾乾後的的雞蛋從圓的一頭敲微裂，因為圓的一頭有雞蛋的氣室，加上又有蛋膜的保護，所以敲裂之後蛋液也不容易流出來，這樣敲了之後可以防止雞蛋煮裂，也能讓它表面形成漂亮的裂紋，全部敲完之後放一旁備用。

④將準備好的雞蛋放入鍋中。

⑤準備兩個八角，掰碎並放入紗布袋中，然後清洗一下，用擀麵杖再打碎一點，這樣可以讓八角更香。

⑥最後加入燒開的雞蛋鍋中，煮5分鐘。

⑦能聞到香料的味道之後，雞蛋差不多也熟了，關火，將雞蛋移動到另一口不鏽鋼鍋中（砂鍋也可以），因為接下來要加茶葉，茶葉為鹼性，不宜在鐵鍋中煮，會破壞味道，也會讓鐵鍋生鏽，因此要換鍋。

⑨加入適量紅茶葉，再倒入滷水，水不宜多，沒過雞蛋即可。蓋蓋小火煮30分鐘。

⑩關火前加入適量的鹽。

⑪最後讓雞蛋在鍋裡泡一個晚上就可以吃了。

⑫吃不完雞蛋撈出來放入保鮮盒，在冰箱裡儲存，隨吃隨取。

怎麼樣，是不是超級簡單，但味道超級棒哦~有茶葉的香味，口感鹹鮮。

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