穀雨是春季最後的一個節氣

俗話說：“清明斷雪，穀雨斷霜”

這就意味著春天已漸漸遠去

而夏天就要來了

每年的這個時節

正是享受各種野味的最佳季節

不僅有樹上的美味——香春芽

還有土裡長的美味——春筍

也是享受藠頭美味的最佳季節

藠頭在各類蔬菜中蔬中，顯得很是平凡無奇，在民間俗稱三不像，所謂蔥不像蔥，蒜不像蒜，韭菜不像韭菜，有點龍生九子不像龍的感覺。

藠頭的吃法之多，可用來做生拌蕌頭，用來醃糖醋藠頭，還可用來炒著吃，蕌頭炒蛋，蕌頭炒蕨菜等很多吃法，是不是很美味，包你吃到停不下來。

在兒時的記裡，最難忘的就是媽媽做的味道，讓人記憶猶新，回味無窮，每到這個時節，媽媽最喜歡用蕌頭來做蘸醬，超級下飯，就是把藠頭兌窩擂爛，然後拌上油辣椒和醋，老抽，鹽，聞著味道就能吃兩碗飯，超開胃！

每當家裡來客人的時候，也是我們最高興的時候，這時候媽媽就會做好吃的來招待親朋好友，必不可少的就是臘肉，也是媽媽的拿手菜，今天分享一道極品吃法，藠頭炒臘肉，饞到你停不下來，聞到香味就想用力多嗅幾口。

蕌頭炒臘肉

所需食材：農家土臘肉1塊，蕌頭1碗，紅小米椒5個，青美人椒3個，花椒，豆豉10克，姜1塊，白糖，味精，食用油

做法

1、將臘肉燎皮燒泡，放入熱水中浸泡一晚，將臘肉洗淨，用清水再清洗一次，改成小段上籠蒸至熟透，然後切片備用。

2、將蕌頭剪去根莖，理去黃葉，放人水中浸泡十分鐘，然後將蕌頭清洗乾淨瀝乾水份，然後舒刀切成片備用。

3、將紅小米辣，青美人椒用水清洗乾淨，然後斜刀切成馬耳朵備用。

4、鍋上火倒入適量色拉油，將準備好的小米椒，蒜片放在鍋中炒香，然後倒入切好的臘肉煸炒至吐油時，放入豆鼓繼續煸炒出香。

5、倒入切好的蕌頭，改小火慢炒，待蕌頭散發出香味時，再放入蕌頭葉子，調入白糖，味精即可起鍋裝盤，這樣炒出來的臘肉特別鮮香味美，非常好吃。