導語：做清蒸魚時，放鹽還放生抽？記住正確做法，魚肉又鮮又嫩，無腥味

過年大家都吃魚了嗎？一年一度的春節，魚肯定少不了，有人紅燒、有人清蒸、有人油炸，不管怎麼做都很好吃，不過綜合對比，無論自家人吃還是待客，做清蒸魚最為合適，有兩方面原因，一是清蒸魚口味清淡，人人都能吃，二是清蒸魚做起來不費時間，所以說學會做清蒸魚太重要了，不會的朋友抓緊學習。

做清蒸魚步驟簡單，省時間，但想做出好吃的清蒸魚，還需要懂得正確做法，否則很容易做失敗，魚肉發柴又腥味重！

那要怎麼做呢？有一個問題不少人弄不明白，做清蒸魚時，放鹽還是放生抽？告訴你答案，都錯了。這是因為放了鹽會讓魚肉變老，口感差，放了生抽會讓魚肉樣子難看，影響食慾，所以放鹽或者放生抽都不適合。

記住正確做法，魚肉又鮮又嫩，無腥味。分享一下詳細做法，一些細節處理非常重要，別錯過。

步驟：

第一步——準備食材、清理魚肉

準備生薑、蔥、啤酒、蒸魚豉油、食用油，這幾樣缺一不可，生薑、蔥、啤酒能給魚去腥，蒸魚豉油能給魚增味提鮮，食用油增加香味和亮澤。

魚肉處理乾淨，清洗時將骨血洗淨，不能有殘留，否則有腥味。

第二步——醃製魚肉

有人習慣給魚肉抹鹽或者抹生抽醃製，萬萬不可，會導致魚肉的口感差，賣相差。

也有人習慣清洗乾淨後直接上鍋蒸，這麼做也不對，需要醃製一會兒，去腥效果好。

醃製時放生薑、蔥、啤酒，塗抹均勻，醃製十分鐘就好。

第三步——上鍋蒸魚

醃製好後，去掉生薑蔥，倒掉醃製的水。

給蒸盤放上生薑片和蔥段，再放上魚，給魚表面放一些生薑絲和蔥絲。

蒸鍋內水開後，上鍋蒸八分鐘，一斤以內的魚蒸八分鐘，一斤多一點的魚蒸十分鐘。

第四步——澆熱油

有些朋友蒸好就上桌了，這麼做不對，澆熱油這步不能少。

等到快蒸好後，給另一個鍋里加油，燒到冒煙。

將魚盤裡的湯汁倒掉，蔥姜去掉，重新擺上蔥薑絲，淋上蒸魚豉油，再澆上熱油。想要配色好看，還可以放少許紅椒絲。

這樣一份清蒸魚就做好了，聞起來好香好鮮，吃起來特別嫩。

總結了幾條細節方面，多注意，看看吧。

（1）醃製時不能放鹽或者生抽，要放生薑、蔥、啤酒，經過這麼處理，魚肉不腥不柴，還顏色好看。

（2）蒸魚時注意時間，最好魚上鍋後立即定時間，因為蒸時間太久，魚肉會老口感差。

（3）魚蒸好後，要倒掉湯汁，因為湯汁中腥味大。

（4）最後澆熱油不能省略，做好了才算完美地做出了清蒸魚，記得先淋蒸魚豉油，再澆熱油，味道好顏色好。