餛飩抱蛋

餛飩的新吃法，將餛飩和雞蛋一鍋出，美味又省事，從顏值上就能征服你。底部的雞蛋焦香金黃，上面的餛飩鮮嫩多汁，一口吃下去，美味極了。

家裡有不喜歡吃雞蛋的孩子，媽媽們大可嘗試下這個做法，將餛飩換成餃子也可以，出鍋香噴噴，更能勾起你的食慾哦~

食材

豬後腿肉300克 芹菜100克 雞蛋3個 油適量 鹽適量 香油適量 蔥花少許 熟黑芝麻少許

步驟

1、豬肉切片後剁成肉糜，裝碗備用。

2、撒蔥花，打入1個雞蛋，加鹽，攪拌均勻。

3、芹菜去葉洗淨，切成碎末，倒入肉糜中。

4、滴少許香油，加少許鹽，順時針攪拌上勁。（新手對餡料的鹹淡把握不好，又不想嘗生肉來判斷，那麼用鼻子聞就好了，感覺味道濃郁的話，鹹淡就剛剛好。）

5、手握一張方形餛飩皮，加適量芹菜豬肉餡，將餛飩皮對摺，收口處下方留出0.5cm左右的邊，然後捏緊肉餡周圍。（餛飩皮邊包的時候要邊用溼布或者塑料袋蓋起來，防止皮乾裂，收口處可以沾少許清水，使收口更緊。）

6、餛飩皮向上翻疊，兩邊角一上一下向中間靠攏，捏緊收口。（包好的餛飩儘量用溼布蓋起來，以免表皮風乾。）

7、平底鍋中刷薄油，依次下入包好的餛飩，煎一分鐘左右。

8、倒入一小碗熱水，蓋上鍋蓋，開中小火煮至水分收幹，大概3-5分鐘，餛飩的底部微微金黃。

9、另取小碗，打入2個雞蛋，撒少許鹽，劃散。

10、水乾後，將蛋液均勻地鋪滿餛飩空隙處。

11、蛋液凝固後撒蔥花，熟黑芝麻，關火，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右即可。

12、雞蛋餛飩一口吃，更香更誘人！

芹菜鮮肉大餛飩

擀麵會覺得太麻煩，不如買現成的餃子皮，自己拌點調料，美味好吃。餛飩最好是現拌的現煮著吃，口感會更好。

食材

芹菜500克 夾心肉500克 大餛飩皮適量 油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量

步驟

1、準備的原料。

2、夾心肉剁成肉米，加入姜沫，蔥花，鮮辣粉，胡椒粉，鹽。

3、芹菜用料理機絞碎。

4、擠幹水份，加入肉米里，再加適量的油。

5、一個方向攪拌上勁。

6、再加入兩隻雞蛋攪拌上勁。

7、取一張餛飩皮，加適量的餡料包好

8、開水加鹽煮熟餛飩。加點紫菜，蔥花，湯就可以。

番茄雞蛋餃子皮湯

這道美味其實是餃子皮的再利用：包了餃子後，如剩餘一些餃子皮，先彆著急丟掉，和番茄、韭菜、雞蛋搭配，一道營養美味的早餐就出鍋啦。用餃子皮來做面片湯，省卻了和麵、擀麵的過程。吃起來也特別舒服，也適合老人和孩子吃。俗話說：“糊米爛面不傷人”，這道面片湯特別好消化。

食材

餃子皮300g 韭菜50g 蝦皮15g 鹽1茶匙 大蒜3g 白糖1/2湯匙 味精1/4茶匙 雞蛋2個 番茄1個

步驟

1、準備好餃子皮，番茄洗淨切小丁。

2、韭菜洗淨切段。

3、雞蛋打入碗中，用筷子攪散。

4、起油鍋，放入切成片的大蒜爆香。 再放入番茄炒出紅油。

5、鍋內加入適量的水，再放入鹽和白糖大火燒開3分鐘。把餃子皮揪成面片下入鍋內。

6、放入蝦皮，煮至餃子皮全部浮起。

7、鍋中打入雞蛋液。

8、再放入韭菜。

9、加味精調勻即可。

黃瓜雞蛋早餐餅

花捲是一種很是家常的麵食，饅頭是實心的，包子是帶餡的，花捲做法介於饅頭和包子之間。花捲的做法種種，可能每家都有關於做花捲的心得，都有“絕活兒”，各家都有“高招兒”，總之味道是棒棒的。

食材

麵粉500g 純牛奶200g 油適量 鹽適量 酵母適量 小蔥適量

步驟

1、酵母用純牛奶和適量清水衝化，倒入盛有面粉的小盆裡，把麵粉合成軟硬適中的麵糰自然發酵。

2、等麵糰發酵成兩倍大時候，取出麵糰用力揉勻後進行二次發酵。

3、利用麵糰發酵的時間把小蔥擇洗乾淨切成蔥末，調入適量的五香粉。

4、再調入少許的精鹽，拌勻備用。

5、取出經過二次發酵好的麵糰，用力揉勻至麵糰光滑。

6、用擀麵杖把麵糰擀成長方形的厚麵餅。

7、在麵餅的一面刷上植物油，灑上調好的蔥花。

8、把蔥花仔細的攤勻。

9、從一頭捲起麵餅成圓柱狀，用刀切成10公分左右長短的面劑。

10、取一個面劑，用筷子在面劑的中間壓一下，使面劑的兩邊翹起。

11、兩手捏住面劑的筷子壓痕處，兩手反向旋轉。

12、使面劑旋轉，切口處張開。

13、最後把兩手捏住的部分捏合在一起成花捲。

14、做好的花捲用乾淨的布蓋住，餳發15分鐘後碼入鋪有籠布的籠屜。

蒸鍋添涼水，把籠屜放入蒸鍋，大火燒開後繼續蒸15分鐘。關火後不要馬上揭開鍋蓋，要等5分鐘後再開鍋，防止蓬鬆的花捲遇冷回縮。