炒麵其實做法很簡單，隨時都可以炒一鍋，省時省力，全家人都愛吃。不僅容易消化，食材也多樣，可以加任何自己喜歡的蔬菜、雞蛋、肉類，滿足身體的營養需要，無論老人還是孩子，都是不錯的選擇。今天美胖就為大家推薦幾款家庭版炒麵做法，簡單易學，先收了~

家常炒麵

圖文 | salila82

青菜兩顆蟹味菇一把掛麵一把火腿適量紅辣椒一個剁辣椒一勺鹽適量生抽半勺老抽少許花生油適量

1. 將所有的主食材準備齊全，蟹味菇，青菜，火腿，大蔥，紅辣椒，剁辣椒。蟹味菇也可以用其他的蘑菇來代替，比如海鮮菇，袖珍菇都可以。

2. 新思特電餅鐺中放入足量的清水，開大火將水燒開，燒到水的四周微微冒氣泡的時候，就可以將掛麵下入鍋中。

3. 蓋上上蓋大火煮4分鐘左右，煮好的掛麵撈出來過一遍涼水備用。如果是煮溼麵條，必須等水燒開了之後再下入麵條，煮的時間也比掛麵要少，開鍋後再煮半分鐘基本就能出鍋。

4. 將鍋中的水倒掉，放入一點花生油，將蔥末和紅辣椒放入鍋中炒出香味，再放入蟹味菇炒軟。

5. 炒到蟹味菇出水，再將青菜一同放入鍋中，大火翻炒均勻。

6. 將掛麵下入鍋中，用筷子快速的撥散均勻。

7. 根據個人的口味調入適量的鹽，放入半勺生抽，少許老抽，再放入一小勺自制的剁辣椒，再次用筷子攪拌均勻。

8. 最後再放入少許火腿片，炒勻後即可出鍋。

9. 一碗簡單入味，噴香撲鼻的炒麵就炒好了，光看著顏色就非常誘人，其實味道也相當不錯。

10. 剁辣椒的加入是整碗麵的靈魂所在，建議不要少。沒有剁辣椒也可以用辣醬醬，油辣子，老乾媽等來代替。

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蝦仁炒麵

圖文 | 緣豆兒

拉麵180克鮮蝦150克圓白菜3片洋蔥30克小蔥幾根味噌1湯匙黑椒碎少許醬油1湯匙鹽適量油適量

1. 準備好食材。

2. 蝦剝殼挑去蝦線加點鹽、料酒和黑椒碎醃製一會。

3. 圓白菜葉切絲，洋蔥切絲，蔥切段。

4. 鍋中燒開水，把拉麵放入過一下撈出瀝乾。

5. 鍋中熱油，放入蝦仁煎熟盛出待用。

6. 再熱油鍋，炒香洋蔥。

7. 加入拉麵，調入味增、醬油和鹽炒勻。

8. 加入椰白菜翻炒。

9. 最後加入蔥段和蝦仁翻炒勻就好了。

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上海炒麵

圖文 | 小美的美食

粗溼面400克老抽20ml生抽20ml瘦肉絲200克鹽3-5克肥肉一小塊香菇1顆姜適量青菜小把生粉15ml料酒1.25ml水15ml油適量蒜適量

1. 肉絲用生抽10ml,生粉、料酒、水混合待用，其他材料也準備好呢。

2. 鍋中放入很多的水，放入麵條煮，水沸起來之後加入一大碗水，等水再次沸起來就可以關火撈出了。

3. 乾淨鍋少油，放入肥肉煸幹。

4. 下肉絲、姜，翻炒都肉絲變色，立馬留油撈出。

5. 適量油，放入香菇、蒜片。

6. 放入麵條、老抽、生抽、鹽繼續混合。

7. 隨後放青菜。

8. 放肉絲。

9. 混合均勻就好。

小竅門：

如果一餐沒吃完，再吃的時候微波爐加熱需要加蓋或者撒點水呢，不然會太乾。還可以放豆芽一同翻炒，我沒買到豆芽~

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蛤蜊炒麵

圖文 | 柔藍水晶

金龍魚優+活性發酵空心掛麵80g蛤蜊100g油6g鹽2g蔥3g蒜3g郫縣豆瓣醬9g蠔油5g

1. 準備好主要食材。蛤蜊用水浸泡幾小時，放點油和鹽讓其吐髒。

2. 將蛤蜊仔細清洗乾淨。鍋裡燒開水，放入蛤蜊煮至張嘴撈出，再清洗一次。

3. 直接將金龍魚優+活性發酵空心掛麵放進去煮6分鐘。這個面採用活性酵母發酵工藝，空心面身，易入味，更好吃，耐久煮，而且不糊湯，所以放心煮吧。煮好後撈出。

4. 炒鍋裡倒入油，放入蔥、蒜、郫縣豆瓣醬炒香。

5. 放入蛤蜊翻炒。

6. 最後將麵條放入翻炒。

7. 加入鹽和蠔油拌勻即可。

小竅門：

1、蛤蜊一定要讓吐髒，而且要多次清洗，這樣才能保證吃到嘴裡沒有沙。煮過後還不張嘴的蛤蜊一定要丟掉，裡面肯定沒肉。

2、麵條不需要過涼水，也不會粘。

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雞蛋火腿炒泡麵

圖文 | 薄荷糖的味道

泡麵1塊火腿腸1根洋蔥少許青菜1小顆老抽少許蠔油1勺老乾媽1勺香醋適量

1. 洋蔥切絲，火腿腸切片，青菜洗乾淨，雞蛋打散，小蔥切末。

2. 鍋中燒水，水開後放麵餅，煮散後就可以撈出啦。過一下冷水、瀝乾水份。

3. 雞蛋炒散，撈出。

4. 放火腿片、洋蔥翻炒幾下。

5. 倒入青菜，泡麵和雞蛋，加調料炒勻即可。

6. 簡單快手，幾分鐘搞定。

7. 來一口。