番茄蘑菇燉牛肉

材料：牛肉、姜、香葉、八角、桂皮、花椒、番茄、洋蔥、胡蘿蔔、杏鮑菇、青椒、鹽、胡椒粉

做法：1.牛肉切大塊，洗淨後放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反覆清洗2次。放入涼水鍋中，水燒開後，撈出洗去表面的浮沫備用；

2.另燒滾一鍋水，放入汆燙過的牛肉、生薑、香葉、桂皮、八角、花椒等香料大火煮開轉小火燉1小時以上至牛肉酥爛；

3. 取出一餐所需的牛肉，切厚片備用；番茄、杏鮑菇、胡蘿蔔、洋蔥、青椒分別洗淨，切成滾刀塊備用；

4.炒鍋燒熱加入2大勺油，放入香葉和桂皮炒出香氣，然後放入洋蔥爆香。依次下入胡蘿蔔、番茄、杏鮑菇翻炒

蛋黃焗苦瓜

材料：蛋黃；苦瓜

做法：

1、苦瓜洗淨，一分為二，用勺子颳去內瓤，切成菱形塊

2、將鹹蛋黃取出，放入容器中，用勺子碾碎

3、將切好的苦瓜放到鹽水中浸泡2分鐘，可去除苦味，也是苦瓜吃起來更加爽口

4、將泡好的苦瓜取出，瀝乾水分，下入到燒開的沸水中，焯1分鐘，撈出，瀝乾水分，也可去除苦味

5、鍋中倒入少量油，將鹹蛋黃放入鍋中，不停滑動，將蛋黃炒至化開

6、將苦瓜放入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋

涼拌鴨絲

材料：主料鴨胸脯肉2塊、輔料老薑1塊、米醋1茶匙、花椒粒10克、辣椒油1茶匙、白砂糖1茶匙、幹辣椒3個、醬油1茶匙、大蒜3瓣、花生油50克

做法

1、鴨脯肉洗淨放入鍋中，加入的水沒過鴨鴨脯肉，放入兩片鮮姜和30ml的黃酒攪和均勻，大火燒開後轉小火煮20分鐘後關火，鴨腿放在湯中晾涼

2、準備材料：幹辣椒、花椒粒、大蒜、老薑、芫荽

3、大蒜和老薑剁成細末，芫荽切段

4、晾涼的鴨脯肉取出

5、去皮，撕成細絲裝入碗中

6、炒鍋擦淨水分，中小火放入花椒粒與辣椒，炒熟出香味為止

7、碗裡的鴨絲撒入姜、蒜末

8、把辣椒倒入盤中

9、熱鍋燒油，油熱後關火

10、燒熱的熱油淋在姜蒜末和辣椒上，餈啦一聲，蒜香撲鼻~

11、接著調入白砂糖、米醋、醬油、辣椒油攪拌均勻即可

腰果鮮貝

材料：扇貝肉 200 克，熟腰果 30 克，熟胡蘿蔔丁、黃瓜丁各 20 克。薑片、料酒各5克，鹽3克，水澱粉適量。

做法

1 扇貝肉加料酒和鹽醃漬，焯熟。

2 油鍋燒熱，爆香薑片，倒扇貝肉、胡蘿蔔丁和黃瓜丁煸炒，加鹽、熟腰果炒勻，用水澱粉勾芡即可。