蠔油是我們廚房中常見的一種調味品，被很多家庭所應用，相信很多人炒菜的時候都習慣添一點蠔油進去，給菜餚增鮮確實挺好，但很多人都只曉得它能增鮮，卻不知道炒菜的時候該什麼時候放它是最好的，更不曉得炒什麼才需要它，就是因為這些原因，所以導致了很多人炒出來的菜品味道反而變差了，其實蠔油並不是所有菜都能放，這4種菜就別再放了，不然菜就白做了！

第一種：蠔油不適合用於涼拌類的醃菜

在一般的情況下，涼拌醃菜都已經是被醃製過一段時間的菜了，所以它已帶有一定的鹹味，所以蠔油是最好別再放進去了，再加上這涼拌醃菜是冷食，就更不能放了，否則越拌越難吃。

第二種：蠔油不適合用於辛辣的菜餚

現在的絕大多數人都喜歡吃辛辣的食物，所以平常炒菜的時候肯定沒少放辣，就比如麻辣幹鍋、宮保雞丁等，這些辣味很重的食物就不適合加蠔油了，因為就算你添了蠔油進去，那鮮味也會完全被辣味給掩蓋掉了，加蠔油根本起不到啥作用，就別浪費調料了。

第三種：蠔油不適合用於糖醋菜餚

這不快過年了，飯桌上鐵定少不了一道糖醋排骨或是糖醋魚，不過做這些糖醋類的菜餚時是不允許加入蠔油的，很多人不懂，畢竟做糖醋菜餚的時候肯定會用到白糖，其中白糖已經有很好的提鮮效果了，就沒必要再放入蠔油來提鮮了。

第四種：蠔油不適合用於紅燒菜餚

在製作紅燒菜的時候是不允許加入蠔油的，因為紅燒的菜餚中大多都是肉食，它本就有屬於自己的香味，根本不需要用蠔油來提鮮，適當添上一些白糖增鮮就夠了。