土豆大家都很熟悉，據我所見，很多人都喜歡吃土豆，品種多樣，做法也是可繁可簡，土豆含有豐富的澱粉物質，甚至有人建議將土豆作為“除大米和麵粉之外，另外一種新的主食”。其實從營養上來講，土豆也是完全可以勝任“主食”這一任務的。今天小帥就介紹一道用土豆做的“紅燒菜”--土豆燒雞

土豆又叫馬鈴薯，洋芋，在世界各地很多地方都有很大的種植面積，在歐洲，甚至已經成為“第二主食”。從直觀的顏色上來講，土豆常見有黃色，白色，紫色等。中國作為土豆的主產國之一，通過對老品種的雜交改良，已經使土豆達到畝產1000~1500公斤的產量。

我們現在一年四季能在菜市買到的那種動不動就1斤多一個的土豆就是經過品種改良後的土豆。特點就是色澤亮，個頭大，抗病能力強，最主要是產量高！

但我們今天要做的紅燒雞可不用這種大土豆，我們要用的是現在很不常見的“小土豆”。我們這的家鄉話叫它“洋芋疙瘩”，這種土豆現在很少見，或者說季節性很強，特點是“個頭小，比雞蛋還小一號，但香味濃郁，口感緊實”。

今天買菜的時候正好遇上了，就為吃這幾個小土豆，特地買了半隻雞，話說這配菜是不是比主菜貴太多啦？

食材：公雞，土豆。

製作步驟：

①：雞肉溫水洗淨，放料酒薑末去腥，土豆洗淨切塊備用。

②：鍋中燒油，放大蒜，幹辣椒段爆香，放入雞肉煸炒出水分，雞肉變色之後，放豆瓣醬，老抽，冰糖炒出香味即可。加入沒過雞肉的清水，水開後放入土豆。

做法超級簡單對嗎？主要是食材本身就好吃，聞著香，所以不建議放過於繁雜的香料，例如火鍋料，香料等等，這些料香味濃，很容易掩蓋食材自帶的鮮味。

【製作小貼士】

對於今天推薦的“洋芋疙瘩”，如果有時間，可以選擇不去皮，只需要清洗乾淨，然後用鋼絲球或小刀颳去小土豆表面的一層膜就可以切開下鍋了，一般一個土豆切一刀，小的可以不切直接下鍋，吃起來的口感比那種大土豆緊實很多。沾上汁水比肉還好吃。

這種小土豆是我吃過最適合做紅燒菜的土豆，處理燒雞，燒牛肉，燒肥腸等都是首選哦。

【溫馨提示】

土豆是無毒的，但土豆的莖葉可是有毒的哦，所以不管你購買的是那種土豆，如果發現土豆已經發芽，或者表皮變綠了，就不要再吃了，尤其是抵抗力低下的兒童更要注意。土豆雖然可以放一段時間不會壞，但還是建議一次不要買太多，買回來的土豆一定不要裝在袋子裡“捂著放”或者是放冰箱，建議放在家裡的陰涼乾燥的地方敞開放。