全家福

做法：

1、把豬肉剁成末，加入蔥末、薑末、鹽、味精、料酒等調成餡料，然後擠成丸子並下入五成熱的油鍋裡炸熟，撈出來備用。

2、把雞蛋打散併入不粘鍋攤成雞蛋皮，倒出後壓成圓片，然後包入適量豬肉餡成蛋皮餃子。

3、把豬肉丸子擺在器皿內墊底，再放上蛋皮餃，注入適量的鮮湯，然後放入蒸櫃裡蒸熟，取出來點綴上蛋皮絲和汆熟的青筍絲、蘿蔔絲，即可。

剁椒拌木耳

材料：水發黑木耳150克、生抽1小匙、醋1大匙、白糖0.5小匙、剁椒2大匙、鹽適量、雞精少許、芝麻油0.3小匙、油2大匙、大蒜3瓣、蔥適量、花椒十餘顆

做法：

1、將黑木耳提前約2小時用清水泡發，摘去蒂，洗淨，撕成小朵；大蒜去皮剁碎成末，蔥切小段；

2、將黑木耳放入沸水中焯燙1至2分鐘；

3、撈出，用清水洗淨，瀝乾；

4、放入生抽、鹽、白糖、醋、芝麻油；

5、再一次放入剁椒、蔥花、蒜末；

6、將花椒放入油中，燒至七八成熱，潑在蒜末上，激出香味，然後拌勻即可。

乾土豆片粉條燜雞

材料：土雞、乾土豆片和粉條、薑片、大蒜、鹽、醬油、味精、花椒水

做法

1、製作時先把乾土豆片和粉條用清水泡發好，再把宰殺治淨的土雞剁成塊。

2、淨鍋裡放菜油燒熱，先下薑片、大蒜和土雞塊，煸炒出香後，加鹽、醬油、花椒水繼續炒，待摻入適量清水燒開後，改小火燒至雞肉入味，這時才把乾土豆片和粉條下鍋同燜，放鹽、味精炒勻後，待鍋中汁水將幹，撒入青紅尖椒節，炒幾下便可起鍋裝盤。

辣汁魚頭燒大腸

材料：花鰱魚頭半個400克，滷熟大腸 150克，黃豆芽100克，千葉豆腐 200克，香菜5克，蔥段3克。味極鮮20克，老抽8克，糖4克，味精5克，郫縣豆瓣醬25克，火鍋調料20克，米醋3克，料酒15克，白胡椒2克，水300克，豬油60克，薑片3片，八角1個，香葉花椒各少許。

做法

1、豆芽、豆腐飛水，瀝乾水分，下入鍋中煸炒至出香，然後淋少許味極鮮出鍋，裝入器皿底部。

2、魚頭洗淨瀝乾水分，兩面煎香待用。

3、鍋燒熱，放入豬油溶化，加入八角、香葉、蔥姜、白胡椒粒、花椒粒炒出香味，加入魚頭，大腸燒片刻後，再加入調料和水大火燒開，小火燜煮15分鐘至湯汁濃稠，起鍋倒入器皿中，撒香菜即可。