這條鯉魚是在自家魚塘裡面抓的，個頭還挺大的，起碼有四斤以上。這魚已經處理好了，把魚砍成塊加入調料醃製，醃製魚的時候也是要有技巧的，首先家加鹽、醬油、蠔油、再加一點米酒抓拌均勻醃製15分鐘，醃好之後的魚煮出來無腥又入味。

醃好的魚下油鍋慢煎，煎的時候要轉到鍋，讓每一塊魚都受熱煎透。

煎好一面後翻另一面繼續煎，煎表面煎至金黃酥。

接著再加入調好的酸甜料汁，酸甜料汁配比有：4個酸梅+50克白砂糖+2勺豆瓣醬，然後兌水調成料汁。將調好的料汁倒進煎好的魚裡面，再接適量的水進去燜，燜的時候要小火燜，燜至入味收幹湯汁即可裝盤出鍋啦。

燜好的魚裝盤出鍋啦，魚肉鮮嫩，口感酸酸甜甜，好吃又不膩。