嗨，大家好，我是木木君！

木木君最近研製了很多茶膳，但是最普遍、最尋常，最為大家所知的還沒帶給大家品嚐，大家猜猜是什麼呢，就是龍井蝦仁，那麼今天就帶給大家這道茶膳嘍。

說到綠茶，首先想到的是龍井茶，而說到用龍井茶做菜，最先想到的一定是龍井蝦仁，龍井入菜味道清香，色澤淡雅，蝦仁鮮而有味，這道菜也是菜譜上經常會出現的，所以為更多人所了解，但是想要做好這道菜卻不那麼容易，每個人烹飪出來的都不一樣，但是不用擔心，雖然細節之處有所不同，但是整體的鮮香卻不會改變，畢竟我們兩味珍貴的食材在這裡呢，怎麼做都不會難吃的。

木木君更願意做茶膳的原因是，在品嚐菜餚之餘，還可以品茶，不但解油膩助消化，還怡情，吃完飯再續杯溫熱的龍井，頓時有一種溫馨的生活之美從心裡油然而生，生活如此美麗，這不就是我們所向往的生活嗎？

營養小知識

蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素、維生素A和氨茶鹼等成分，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物哦。

準備食材和配料

龍井茶適量，蝦仁，鹽1小勺、雞精、糖、蛋清、生粉、色拉油。

配料小科普

生粉：生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡的，我們用的生粉多是馬鈴薯粉，而香港用的生粉多為玉米粉，臺灣用的則多為太白粉，是用土豆或木薯製成的。

做法：

1、蝦仁去殼，開背去蝦線。

2、蝦仁洗幹，用廚房紙吸乾水份。

3、醃製：鹽1小勺、雞精1小勺、蛋清半個、 糖1小勺、生粉適量、色拉油。抓勻醃製10分鐘。

4、泡一杯茶水，水溫80-85度，調碗汁：適量茶水、茶葉、澱粉混合均勻。

5、鍋熱放油，油要多一些。放入醃製好的蝦仁滑油，蝦仁變色，盛出瀝油待用。

6、不用刷鍋，鍋熱倒入碗汁，芡汁有些稠時，放入蝦仁、讓蝦仁裹滿芡汁，收汁出鍋。

烹飪小技巧

1、蝦仁很好熟，烹製時間不宜過長，顏色變淺即可，時間久了蝦仁變老，口感變差。

2、醃製蝦仁的時候已經放鹽了，後面就不需要再加鹽。

味道小測評

味道清香，蝦仁爽滑，加入茶香後更顯鮮嫩。

每日小科普——西湖龍井茶的由來

西湖龍井產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，並因此得名，西湖龍井具有一千兩百多年曆史，最早可追溯到中國唐代，當時著名的茶聖陸羽，在所撰寫的世界上第一部茶葉專著《茶經》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載。西湖龍井茶之名始於宋，聞於元，揚於明，盛於清。在這一千多年的歷史演變過程，西湖龍井茶從無名到有名，從老百姓飯後的家常飲品到帝王將相的貢品，從中華民族的名茶到走向世界的名品，開始了它的輝煌時期。相傳清乾隆遊覽杭州西湖時，曾盛讚西湖龍井茶，並把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為"御茶"僅供宮廷飲用。