絲瓜燴蝦仁

材料：鮮蝦150克，長絲瓜280克，紅椒0.2個，蒜1-2個，鹽，味精，水澱粉

做法：

1.把鮮剝殼去除腰線取出蝦仁，用生粉、鹽、米酒醃10分鐘，絲瓜切滾刀塊，紅椒、蒜切碎。

2.溫鍋放油，七成熱下蝦仁爆熟（蝦仁一變白就關火，蝦肉會保持柔嫩）。把蝦仁先起鍋，留底油，入椒蒜繼續煸香。

3.放絲瓜翻炒2分鐘，途中加一點熱水使絲瓜保持水潤至熟，加鹽後再倒入蝦仁，放味精，淋上水澱粉勾芡即可。

涼拌手撕雞絲

材料：雞胸肉 2塊 黑木耳 15朵 胡蘿蔔 1根 蔥白 1～2段 姜 5片 料酒 10ml 蒜頭 2瓣 醋 60ml 鮮醬油或生抽 30ml 白糖 5g 麻油 適量 油潑辣子 適量 白芝麻 一撮 香菜碎 一撮 小蔥 一撮

做法

1.鍋內放冷水，加入蔥段薑片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜5～10分鐘

2.用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼......

3.胡蘿蔔刨絲

4.木耳提前泡發好，洗淨，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。

5.雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。

6.蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲裡，再依此加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。

7.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點綴香菜末，小蔥。

8.香辣版：在，麻油版基礎上，淋上適量油潑辣子拌勻即可。

油潑辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g鹽，混合好，澆上熱至冒煙的菜油200～250g。拌菜必備！

9.端上桌兒開吃。

雞塊燒冬瓜

食材：冬瓜、雞肉、薑絲、辣椒片、米酒、水、水澱粉、香油

做法：

1、冬瓜去皮切塊，雞肉切小塊；

2、起鍋燒熱，倒入油燒熱，小火爆香薑絲、辣椒片，加入雞肉炒至變白；

3、加入冬瓜塊、米酒、水，煮開後，轉小火煮30分鐘；

4、最後加入水澱粉勾芡，加鹽調味，淋點香油拌勻即可。

茶樹菇燒豆腐

食材： 豆腐 200克、茶樹菇 300克、蠔油、鹽、姜、青椒 1個、胡蘿蔔 1根

做法：

1、茶樹菇用淡鹽水浸泡，洗淨備用；

2、青椒切菱形片，胡蘿蔔切片，豆腐切片；

3、鍋中倒油燒熱，再放入豆腐片煎至兩面金黃，盛出；

4、先爆香姜，放入茶樹菇；再放入青椒、胡蘿蔔與豆腐一起拌炒均勻；

5、加入蠔油及適量水，一起炒勻後用小火慢慢燒至入味，再放入少許鹽調味即可。