聊聊“日本豆腐”
在豆腐的世界裡面有個非我們原創的豆腐，這個豆腐叫“日本豆腐”。日本豆腐大家應該都吃過，外面看起來像乳酪，晶瑩剔透。吃到嘴裡潤滑，Q彈。日本豆腐出於日本，但是我們的日本豆腐卻不是從日本傳過來的。而是幾經週轉，從馬來西亞傳到中國的。日本豆腐外表是淺蛋黃色，吃起來的時候很奇怪，既沒有雞蛋的味道，也沒有豆腐那種感覺。如果不會給它命了名，估計不會和豆腐扯上關係。
說到日本豆腐，自然要聊一下是怎麼做的。說真的不知道日本是怎麼做的，但是看到身邊的人的操作，以及品嚐還真不比超市裡面買的差。甚至不相信做起來這麼簡單，就是把黃豆泡發後打成豆漿，然後過濾出漿汁。隨後把醬汁和雞蛋液混合，混合的比例自己在家做可多可少。最後放到容器裡面上汽蒸30分鐘，時間到後放涼脫模，切成小塊就可以了。看起來是不是很簡單，比我們的傳統豆腐不知道簡單了多少。
石子今天不是和大家聊怎麼做日本豆腐，這裡只是提一下而已，至於廠家生產是什麼樣的真不知道，家庭做法就如上述那樣，有興趣自己試試就是了。石子感興趣的是吃，日本豆腐的吃法還是蠻不少的，如鐵板燒，紅燒等等。這裡有一款蒸制的吃法，不知大家會不會喜歡，叫“豆腐蒸蝦仁”，接下來就和大家分享一下這道小吃了。
豆腐蒸蝦仁基本配比：明蝦11只，料酒15毫升（醃製），食鹽5克（醃製），白胡椒粉5克（醃製），日本豆腐1袋，胡蘿蔔1根，西藍花適量，蠔油15克，番茄醬15克，食鹽5克，生粉適量，清水適量。首先將明蝦洗淨後去殼，去頭，去蝦線放入碗中。然後加入料酒，食鹽，白胡椒粉攪拌均勻醃製10分鐘。
第二步，將胡蘿蔔洗淨削皮，切成3毫米厚度的片放到盤中備用。
第三步，將日本豆腐去掉包裝袋，切成1公分厚度的豆腐塊。然後放在每個胡蘿蔔片上面。
第四步，將醃製好的蝦仁放在豆腐上面，然後每個上面放上一點西藍花點綴。
第五步，將擺好的盤放入蒸籠中，上汽蒸10分鐘。
第六步，煮醬汁。將蠔油，番茄醬，食鹽，生粉，清水攪拌均勻後倒入鍋中開小火邊煮邊攪拌，直至粘稠後關火。然後將醬汁淋在蒸好的豆腐蝦仁上面，這樣這道簡單好吃的，老少皆宜的豆腐蒸蝦仁就完成了。