豆腐蝦仁這樣做有特殊的香味，蝦仁一定要放，又滑又嫩特別好吃。

大家好，我是風雨彩虹。今年的冬天特別冷啊，好像還沒有這麼冷過呢？這麼冷的天那一定要吃點熱熱乎乎的食物，來解除一天的寒冷。要吃得好，還要有營養，我們就要用點心去做。為自己和家人做好每一餐，家人和孩子吃得高興，那就是我們最大的滿足。我今天就做我們東北人家，冬季都喜歡吃的燉菜。連菜帶湯好吃又好喝，吃得連湯汁都不剩。食材都是非常簡單的，隨處都可以買的，經濟實惠。我們這就開始準備燉菜的各種食材。

製作材料：

老豆腐一塊、白菜300克、鮮蝦仁8個、香菇四朵、肉丁100克、大蔥一小段、姜一小塊、大蒜幾瓣、香菜2根、雞蛋2個、生抽8毫升、蠔油4毫升、五香粉2克、鹽2克、雞精1克、辣椒油一小勺、油適量。

操作步驟：

1、燉這種菜要選擇老豆腐，燉的時候不容易碎。把老豆腐切成自己喜歡的的方塊、長條形、三角形都可以，裝盤備用。

2、肉丁裡放點油攪拌一下，這樣炒制的時候就非常容易打散，防止肉丁黏在一起成坨。香菇洗淨，老的根部切去，掰成小塊。水開下鍋焯水兩分鐘左右，撈出洗淨備用。切點蔥花、薑片、蒜片、

3、鮮蝦洗淨去掉頭，在蝦頭的第三季處用牙籤挑出蝦線，清洗乾淨備用。白菜洗淨切成小塊備用。

4、準備一個碗打入2個雞蛋，用筷子打散，倒在老豆腐上，讓每一塊都粘上蛋液。這樣的豆腐不容易碎還特別的滑嫩。

5、鍋燒熱放油改中小火放入豆腐，煎至一面變成金黃色，翻面煎另一面，兩面都煎至微金黃色盛出備用。

6、利用鍋中的油放入蔥花、姜、蒜、炒出香味。放入肉丁翻炒均勻，在放入白菜、香菇、炒至斷生加生抽調味，蠔油、五香粉、鹽。把豆腐擺放在上面，這樣豆腐既能粘上湯汁入味還不容易碎。然後上面擺放蝦仁，加水稍微沒過食材即可。大火燒開轉小火燉五分鐘。

7、現在天氣涼食物也涼得快，我們再把菜倒入砂鍋中，再燉2分鐘左右。喜歡吃辣椒的放點辣椒油，這樣更好吃啊。

8、可以直接把砂鍋端上餐桌，放點雞精再撒點香菜葉，熱熱乎乎滴就可以開吃啦。特別是適合這大冬天吃，吃到完都不涼。好吃又美味你還等什麼，趕快行動起來給家人做個吧。

砂鍋蝦仁、燉豆腐、白菜小貼士：

1、豆腐用蛋液裹上，這樣滑嫩爽口。

2、煎至金黃，這樣豆腐滑嫩還容易入味。

3、改用砂鍋燉一下，非常適合冬天吃，吃完都不涼。