玉米燒豬腳

食材：五彩糯玉米4根豬蹄1大個料酒3勺油30ml冰糖20克紅燒醬油4勺八角5個桂皮3塊姜8片花椒20粒幹辣椒8個陳皮2片鹽10克雞精4勺

做法

1、清洗豬腳，燒水放點料酒，放入豬腳蓋上鍋蓋，溫水豬腳焯水

2、再溫水焯水一遍，再用清水泡一下，彩色糯玉米切段，放入高壓鍋

3、炒糖色，鍋內放油，白砂糖，鍋鏟不停攪拌到糖發黃，把豬腳倒入翻炒，再倒入紅燒醬油翻炒，將大料放入翻炒，倒水沒過豬腳蓋好鍋蓋煮沸放入鹽和雞精調味，嘗味道合適後倒入放好玉米的高壓鍋內，上氣後再煮半小時關火，等10分鐘後開鍋，把大料選出來扔掉，開吃。

雞公煲

材料：童子雞、郫縣豆瓣醬，薑片，幹辣椒，花椒，料酒，味達美冰糖生抽，味精，糖，蔥花

做法：

1、雞洗乾淨，切塊。鍋裡放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。放薑片、幹辣椒、花椒煸炒出香味。

2、倒入雞塊翻炒，放料酒、少許味達美冰糖生抽，加水繼續煮，煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可。

爆炒豬肝

食材：豬肝、蒜薹、姜、指天椒、蠔油、老抽、生粉、白糖各適量

做法：

1、豬肝洗乾淨切薄片，放醬油、生粉、白糖，醃製備用，蒜薹切段，姜切絲，備用。

2、熱鍋不放油。鍋冒煙後放蒜薹和指天椒下去翻炒，炒幹後再放點油翻炒均勻，盛盤放一邊。

3、熱鍋冷油，加入姜和指天椒以及豬肝快速翻炒均勻，新增適量老抽調色，翻炒均勻，然後放入蒜薹和指天椒翻炒。

豬肝熟的比較快，夾一塊掰開開中心不是紅色就是熟了，鹽最後放，翻炒均勻，前面放鹽的話豬肝會出水，炒到最後就不嫩了。

紅燒冬瓜

食材：冬瓜500g，鹽適量，雞精適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，白糖適量。

做法：

1、冬瓜去皮後，洗淨，切成方塊狀。

2、乾紅辣椒，切段備用；再切點蔥花，備用。

3、小碗裡，調入適量生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻。

4、炒鍋燒熱後，倒入適量植物油；油鍋燒熱，轉小火，放入幹辣椒煸香。

5、放入冬瓜，大火翻炒幾下；倒入調好的料汁；翻炒均勻，蓋上蓋子，將冬瓜燜煮至熟。

6、調入適量鹽；調入適量雞精；翻炒均勻，關火，撒蔥花。

香酥藕片

食材：藕1節約400克，白芝麻5克，蒜頭1瓣，香菜10克，小紅辣椒1個，五香粉5克，家樂香炸粉20克，幹澱粉10克，鹽2克

做法：

1、藕刨去外皮後切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈。

2、藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水。

3、白芝麻、五香粉、香炸粉、幹澱粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。

4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。

5、油溫6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。

6、至油溫升至8成熱時，將藕片入油鍋復炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表面的油。

7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。

幹豆角燒排骨

食材：幹豆角40克、排骨400克、大蔥1段、姜4片、八角1個、生抽4勺、幹辣椒4個、花椒1小勺、料酒1勺、白糖1勺鹽1小勺

做法

1、幹豆角放入容器中。注入足夠的溫水，開始浸泡。泡至水的顏色發黃，然後將水倒掉，再換溫水繼續泡。

2、換水2-3次，至水漂清，豆角柔軟即可。然後將豆角撈出，洗淨待用。

3、泡豆角的同時，也可以將排骨也用清水泡上，把雜質血水泡去，這樣，當豆子煮熟後，就不需要再熱燙了。其間換水3-4次，泡至水漂清，排骨顏色泡到泛白即可。

4、蔥切段，薑切片，幹辣椒切段待用。

5、鍋熱後倒入少許油，然後放入幹辣椒、花椒、八角，煸炒至香味冒出，辣椒顏色變得稍深。

6、再放入蔥姜，也煸炒出香味。

7、然後鍋中倒入一碗熱水，再加入泡過水的排骨。水不用放太多。

8、加入泡好的豆角。

9、加入調味料拌勻，生抽4勺，料酒1勺，白糖1勺，鹽1小勺。

10、蓋上蓋子，轉中火燜煮二十分鐘左右，能聞到四溢的肉香味即可。若湯汁過多，就不蓋蓋，開大火再收汁至濃稠即可

辣炒千葉豆腐

材料：千葉豆腐1塊、豬肉餡適量、老乾媽辣醬1勺、小米椒4至5個、青蒜2顆、醬油適量、料酒適量、糖少許、鹽少許、蔥姜少許、油適量；

做法

1.將千葉豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，蔥姜切碎備用！

2.開火鍋中倒油，油熱後放入肉末，翻炒加入蔥姜炒至變色！

3.放入老乾媽辣醬，炒均勻，加入小米椒，適量的醬油，糖，料酒繼續翻炒均勻，倒入幹豆腐翻炒，至千葉豆腐上色後再放入青蒜翻炒變色加少許菜炒均勻就可出鍋了！青蒜變蔫即可！