不知道有沒有和我一樣愛吃雞排的小夥伴，尤其是剛出鍋的爆漿雞排，一口咬下去不僅外酥裡嫩汁水多，還能流心拉絲，真是既解饞又好吃。

但經常去外面買雞排不僅不衛生，也很麻煩，如果不是剛出鍋的爆漿雞排，吃上去也不會流心，影響口感和味道。那在家能做出會流心的爆漿雞排嗎？

一、爆漿雞排的做法

做爆漿雞排需要準備的食材

雞胸肉（500g）

麵包糠（適量）

玉米澱粉（適量）

黑胡椒粉（適量）

生抽（2勺）

料酒（1勺）

雞蛋（1枚）

芝士（4片）

生薑（1片）

1、先把雞胸肉放入水中浸泡15分鐘以上，去除雞胸肉中的血水，然後從中間把雞胸肉切開，注意不要切斷，最後再用刀背在雞胸肉正反面拍打至鬆散，這樣便於入味。

2、雞胸肉處理好以後，先把薑片切成薑末並加入其中，然後再加入2勺生抽、1勺料酒、適量黑胡椒粉，讓雞胸肉正反面都沾滿料汁，醃製20分鐘以上。

3、雞胸肉在醃製的同時，在碗中打入1枚雞蛋並打散。

4、雞胸肉醃製好以後，取出1片芝士，從中間把芝士對摺後放入雞胸肉中夾好，不要讓芝士露出。

5、芝士夾好後，先用雞排蘸一層玉米澱粉，接著再蘸一層面包糠，最後再裹滿一層雞蛋液。

6、起鍋燒油，等油溫6成熱後調中小火，把雞排放入鍋中開始炸制，直到把雞排炸至兩面金黃後即可撈出。

7、雞排撈出後，調大火開始復炸，炸至雞排表面變為焦黃色後撈出控油。

8、至此，這份會流心的爆漿雞排就做好啦，外酥裡嫩汁水多，咬一口真過癮。

二、做爆漿雞排的注意事項

1、芝士一定要在雞排裡包好，不要讓芝士露在外面，否則在下鍋炸制的時候容易流出。

2、為了避免把雞排炸糊，第一次下鍋炸制時一定要調中小火，油溫不宜過高，要做到小火慢炸，這樣才不會把雞排炸糊。

總的來說，爆漿雞排的做法非常簡單，只要把食材準備好，注意小火慢炸，您也可以做出能流心的爆漿雞排，肯定比買的好吃。