它是“入門級”大菜，酸辣過癮味道棒，飯店經常作為招牌！

它叫做“金玉滿堂”，酸辣鮮香超過癮，招待客人寓意好事連連！

走親戚串門是中國的傳統，過年以後，初一到十五就是走親戚串門的，除了問候不常見面的親戚朋友以外，還可以聯絡彼此的感情以防親人之間生疏。

有那麼一道菜叫做“金玉滿堂”，酸辣鮮香超過癮，招待客人寓意好事連連、生意興隆、甚至是家丁興旺、步步高昇，它就是“金湯肥牛”！

金湯肥牛是一道“入門級”的大菜，酸辣過癮味道出彩，但做法簡單好掌握，因此經常會作為飯店的招牌菜！為什麼說金湯肥牛被叫做“金玉滿堂”呢，還要從它的金湯開始說起，金湯肥牛成品菜看起來色澤金黃，食慾十足，這是怎麼做的呢？

金湯的做法有2種：第一種金湯的做法是用雞骨、豬骨、牛骨等按照一定的比例熬製出來的濃湯，配上去腥的大料和調味，最後再放入打成泥的南瓜進去熬成金黃色的濃湯，這湯滋補營養味道鮮美，不僅可以直接食用，還可以做各種菜品、火鍋以及撈麵，就像最近比較火的老飯骨“金湯”就是大概這種做法，溫和滋補不辣口，適合不能吃辣的朋友。朋友們嫌做法麻煩可以參考下老飯骨金湯。

還有第二種做法是取南方的黃燈籠椒提色，再配以蒸熟的南瓜搗成泥熬製，做法和熬製雞湯有異曲同工之妙，但是味道辣口，做起來也比較簡單，今天宋宋就偷懶一回，選用老飯骨的金湯湯底，配著辣口的黃燈籠椒，做一份又滋補又酸辣爽口的“金玉滿堂”分享給朋友們！

【金玉滿堂】

【食材】：肥牛一盤、老飯骨金湯1袋、黃燈籠椒2勺、醋一碟、金針菇半把、青紅椒適量、大蒜適量。

第一步：先把金針菇去掉根部，泡水一會去掉雜質，然後放進燒開的水中煮2分鐘，徹底煮熟控水備用。

第二步：另起鍋，把肥牛放入鍋中，用半開不開的熱水燙煮，變色立馬撈出，保持其鮮嫩多汁的口感，火太大容易煮柴。

第三步：大蒜切片、姜拍碎切丁放進鍋中小火炒香。

第四步：放入2勺黃燈籠醬進去翻炒下，能吃辣可以多放一勺，但是不能太多，會鹹。

第五步：放入一碟子白醋進去調味。

第六步：放入和金湯比例1:1的清水大火燒開，然後放入老飯骨金湯湯底。

我買的金湯有好幾袋，吃不完就凍在了冰箱裡，保證鮮美度不會變質。

第七步：等金湯化開，燒開後喜歡吃粉條可以放一綹粉條進去先煮熟，然後撈出來鋪在盤底，接著再放入金針菇進去煮一下撈出鋪在粉條上。

第八步：最後把肥牛放在金湯中微燙一下，然後撈出來鋪在金針菇上，最後把金湯也帶上。

第九步：青紅椒和蒜末放進油鍋炒一下，香味出來立馬倒在肥牛上，這道美味有食慾，代表著吉祥如意的【金玉滿堂】就做好啦！

宋宋心得：

自己做金湯，南瓜是必備品。

做金湯肥牛，一定要在出鍋前焯一下蒜蓉，這樣才美味解饞呢！