五花肉纖維較為細軟，結締組織較少，經過烹調後肉味鮮美可口，做紅燒肉非它莫屬。 五花肉性平味甘，有潤腸胃，同時具有滋陰補腎，補中益氣，強健筋骨的作用。其含有優質蛋白質和人體必須的脂肪酸，除此外還含有維生素B族較多，促進消化，同時還有維生素A，保護視力。還可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。

桂花紅燒肉的用料

帶皮五花肉400g，小蔥1根，姜3片，老抽1勺，料酒1勺，生抽1勺，冰糖10粒左右，鹽適量，花椒15-20粒

桂花紅燒肉的做法

步驟1

準備食材：五花肉、小蔥、姜、花椒、老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽。

步驟2

五花肉洗淨，帶皮切成大概一脂厚度的小塊

步驟3

切好的五花肉入鍋

步驟4

鍋中加入3碗清水

步驟5

大火煮開轉中火煮5分鐘，過程中去表面煮出的浮沫。

步驟6

把煮好的五花肉撈出備用。

步驟7

鍋中倒入底油煉出焦糖

步驟8

放入五花肉中火煎制

步驟9

煎至兩面微焦黃

步驟10

備好的調味汁（老抽、生抽、料酒、鹽）

步驟11

加入調味汁

步驟12

加水沒過肉表面

步驟13

大火煮開轉中火煮15-20分鐘，過程中關注湯汁。

步驟14

時間差不多快火收汁

步驟15

可以出鍋啦

步驟16

裝盤散上小蔥花和桂花

步驟17

享用美味吧