雞汁土豆泥是用土豆製作的一道特色菜。土豆泥可用買來的現成土豆泥粉（據說肯德基等快餐店就是用現成的土豆泥粉），加牛奶、黃油等直接來調，也可以用土豆自己來做。

1、土豆切成小塊。

2、土豆倒入鍋中，倒入清水沒過土豆，開大火煮15-20分鐘。

3、撈出土豆瀝乾水分。

4、土豆、鹽依次放入小碗中。

5、土豆塊搗碎成泥。

6、加入牛奶至土豆中，攪拌均勻。

7、鍋中加入黃油，開小火化開。

8、加入土豆泥至鍋中翻炒均勻。

9、黑胡椒粉加入鍋中，翻炒均勻。

10、炒好的土豆裝入小碗中，並將土豆壓實。

11、黃油、蠔油、適量的清水依次放入鍋中，小火化開。

12、加入黑胡椒粒、澱粉質鍋中，並將其攪拌均勻。

13、煮好的醬汁淋在土豆泥上，裝盤即可。