相信很多人已經按捺不住疫情憋了兩三個月的寂寞，已經開始在外面各種飯局走起來了，連我這麼惜命的人都在外面吃了一頓火鍋了...但仔細看看上海境外輸入病例的數量，以及觀察到的身邊人隔離期並不嚴厲的看管，我覺得大家還是得摒一摒。勝利就在眼前，不如多開發點在家裡可以吃好喝好的東西！
不得不說這段時間真的是炸出了很多朋友圈的中華小當家，連我都開發出了新菜：貴州風味餈粑辣椒燉的辣子雞、不用紅酒的勃艮第燉牛尾、熱油澆上去滋滋作響的水煮肉片....之後給大家寫一寫~
今天的主題是2020年版淘寶美食推薦的延伸版：5-10分鐘就可以搞定一頓飯的快手餐、生活中必不可少的小零食，全都靠網購。餛飩牛排火腿小籠冬陰功板鴨火腿....實在是太好吃啦！
今日主題 | 宅家美食推薦
01.
牛排、燒烤、煎和牛
順便教你怎麼煎牛排
牛排，我心目中最適合在家做的“大餐”第一名。只要在早上上班出門前記得把放在冷凍室的牛排丟到廚房裡，晚上回家十分鐘就能收穫一塊令人幸福感超強的美味。
我的做法也很簡單，一口不粘鍋就搞定：
1. 用鹽醃製5-10分鐘入味。Seasoning的部分不放胡椒，免得一會兒的油鍋把它炸糊。
2. 熱鍋、熱油，滾滾燙地把牛排下鍋。這樣既可以防止牛排粘鍋，也可以製造完美的美拉德反應。
3. 一面熟了之後翻面，切忌翻來翻去的折騰。2釐米厚的牛排煎兩分鐘能達到三分熟。若想要五分熟，看到表面有些微的紅色肉汁滲出時候翻面，再煎上稍短一點的時間就好。
4. 煎好後靜置10分鐘，讓肉汁充分回縮。著急切的話沒準肉汁會跑掉~
而我這次推薦的牛肉也分三種：大口朵頤的“美式”厚牛排、脂肪充盈的澳洲“和牛牛排”以及花紋美麗的“烤肉牛排”。
下面這一隻就是大口吃肉愛好者的福音，每一口咬下去都是肉汁四溢的滿足感，絕對能讓勞累的一天的身心迅速完成充電。如果覺得和牛太軟嫩，迷戀脣齒之間摩擦肉質纖維的咀嚼感，那選它最合適！這種2釐米厚的牛排，兩分鐘左右就是完美三分熟。如果想要5分，兩面各煎一分半即可。
和牛牛排則更加軟嫩，脂香滿溢的口感十分令人著迷。尤其是剛剛煎好、切開、放入嘴中的第一口牛排，美妙的雪花紋理變成飽滿的肉香和油香直接爆炸。但油脂偏多的肉類吃多了還是有些膩，所以大多數和牛牛排的切片都會薄一些，稍稍用鹽醃一下、不用放油就能煎得很好吃。
還有防疫期間在City Super買的薄和牛切片做烤肉，適合幾個人湊在一起吃得熱熱鬧鬧。雪花紋理非常漂亮的和牛切薄片，不用醃製直接上烤爐大火烹烤。
也不要用什麼烤肉汁，美好的肉質值得最簡單的調味搭配：洋蔥切碎+檸檬汁拌勻，肉烤好後蘸薄鹽，捲上一點點帶著檸檬清香和明朗酸度的洋蔥碎。這個吃法復刻了之前很喜歡的日本烤肉店，在家也很容易操作。
烤肉的鍋是之前推薦過的巖谷卡式爐+卡式爐專用烤盤。只要在烤盤下面的凹槽加水就好，不用放油也不會黏~超級推薦！
02.
小籠、餃子、魔芋涼皮
煮一煮蒸一蒸，零廚藝救星
除了牛排之外，家裡最常備的食物就是各類小籠、餛飩、餃子了。碳水+蛋白質+蔬菜的組合，一站式滿足一餐需要的所有營養。順便還屯了一箱老乾媽香辣菜，放一點醬油+醋，再加上爽脆又火辣的老乾媽香辣菜，拌一碗餛飩實在是太香了！
疫情期間收到的第一份碳水炸彈就是上海裕興記的蟹粉小籠和鮮肉小籠，以及一盒蟹粉。如果週末不想跑出去吃早飯，可以 悠哉哉地從冷凍室拿出一盒小籠包，蒸上12-15分鐘就好，出品和老字號店裡一模一樣：鮮肉小籠的肉餡兒裡能嚐到鹹肉帶來的鮮甜骨架，咬下去還有脆脆的筍丁。蟹粉小籠也毫不含糊，濃郁噴香，蟹油多得要漏出來。
還有一款最近超愛的餃子：一個是最近略顯網紅的“Bibigo 王餃子”。王餃子是標準的韓式餃子，形狀細長且個頭大，皮偏硬且比較剔透。王餃子很適合做煎餃，因為皮可以撐起連煮帶煎的各種折騰。
為了給大家展示具體是一種怎樣的狀態，找了一張把皮拍得比較清晰的網圖。最好吃的口味是韓式泡菜味，裡面有糯糯的粉條，酸酸辣辣十分開胃。還有甜甜的玉米豬肉也很不錯，喜歡咀嚼中的顆粒感。
天天吃大碳水還有點心理負擔，畢竟夏天也在步步逼近。家裡出了之前淘寶推薦裡寫過的衛龍魔芋酸辣粉，還屯了新發現的態佰善魔芋涼皮。一袋涼皮搭配了不少小料：豆芽、海帶絲、辣椒油包、榨菜包、醋包、麻醬包等等，魔芋面幾乎沒有熱量，還滿足了想吃重口味碳水的願望。
拆開包裝、過兩遍熱水，直接拌了吃。再精緻點就切些黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蛋皮一起，還算彈牙勁道，雖然醬料熱量稍微高了點，但面的熱量100g 才10大卡！
本來想給大家挖掘一些新的網購還好吃的餛飩，但吃來吃去還是灣仔碼頭的菜肉餛飩最好吃。疫情剛開始期間只有這家發貨於是購買之，也幫大家排個雷：錫祥記的薺菜餛飩和青菜餛飩都不好吃，皮多餡少，個頭也不大！
03.
冬陰功、肉骨茶、老鴨湯
涼絲絲的天氣，喝點熱湯
整個疫情宅家期間，除了各種快手美食之外，還加大力度培養了一下我煲湯的愛好。雖然上海一副已經升溫又Sunny明媚的樣子，但早晚的涼意還是很值得多喝點熱湯的。今天教大家做暖暖的枸杞雞湯、味道頗重的肉骨茶湯和獨屬於春日的春筍鹹肉老鴨湯。
上圖就是上週熬的枸杞雞湯，雞和枸杞都是直接在家附近的生鮮菜場買的。雞湯熬法很簡單：一口深砂鍋，老母雞和清水、一塊拍過的姜、一大把枸杞一起燉開，轉小火燉2-3個小時，中途勤給湯撇一下油，燉到用筷子可以輕易扎透雞肉即可。鹽味可以放一塊餃子大小的金華火腿，或者直接加鹽。鹽味可以更好地吊出雞湯的鮮美，直接放火腿則給湯增添了更復雜的香味。
還有在新加坡時候就很上癮的黃亞細肉骨茶，也可以自己在家燉。準備稍長一些的肉骨，外加湯料包、獨頭蒜和醬油就就可以。雖然指南上寫的是需要新加坡的黑醬油，但在這裡可以簡單地替換成中國的老抽。一大鍋暖融融的白胡椒香氣，肉骨蘸著小紅辣椒和醬油蘸料，是冬日的暖光和夏日排溼出汗的美好念想。
還有最愛的冬陰功湯，也可以自己在家10分鐘搞定。上海大多數餐廳都做得調味不夠“勁爆”、過於溫吞，自己做就直接辣到過癮。直接在網上買好料包，香茅、洋姜、小紅辣椒、檸檬葉和熱辣的冬陰功，搭配點蝦或魚，甚至包裝好的即食雞胸肉都可以。之前也有寫過即食雞胸肉的測評，需要的小夥伴們戳這裡。
這家的料包很全，也給了我們更多發揮的空間。如果喜歡更加濃郁的風味，可以新增包裝裡搭配好的椰漿。如果喜歡更加清澈的清湯冬陰功，可以省掉椰漿，再加點同家商店在賣的羅望子調料。買來的河粉泡十分鐘，湯好了直接煮在一起，就是餐廳裡賣出100塊的冬陰功河粉啦！！
老母雞湯總有種養生又大補的feel，春筍鹹肉老鴨湯則更適合上海現今草長鶯飛的溫柔天氣。和燉雞湯的原理相似，但鹹肉要多放半個餃子大小的量。鴨子燉到8成熟的時候，加入切好的春筍或泡好的筍乾。春筍是這個季節的限定美味，甜又脆咔嚓咔嚓嚼在口中，嫩得像樹梢上悄悄冒出的新綠。
當然...........所有獨居燉湯的人都躲不過第二天的一碗麵，下一碗筍乾鹹肉老鴨面實在是太爽了！！！
燉各種湯都可以放一點竹蓀，吸飽了湯汁、一大口滾燙地衝擊口腔，滿足地眯起眼睛o(*￣︶￣*)o
04.
小魚仔、辣豆乾、風乾牛肉
來點下酒零食778？？
剛開始抗疫的日子裡，在家閒得不要不要的，乾脆買了超級風乾的風乾牛肉回家磨牙。作為一個肉食愛好者，我吃過很多種內蒙古牛肉乾，從來沒有這家牛肉乾這樣耐嚼。100%的瘦肉絲，一絲絲地用牙齒仔細地撕下來咀嚼，一塊肉乾可以吃老半天。
還有各種湖南的辣豆乾、手撕素肉、小魚仔，推薦勁仔、開味魚和衛龍這三家。在我心目中，汪涵一直是一個很神奇的主持人，他代言的產品普遍非常好吃，比如辣到讓人吸氣但又停不下來的勁仔小魚乾和酸爽的老壇酸菜牛肉麵。
勁仔的厚豆乾好在真的足夠“厚”，一口咬下去有種紮實的、吃肉的感覺，厚但又沒有過分的豆子腥味，滿嘴都是滷汁的香。還有酥酥的勁仔小魚，油滋滋的但又讓人停不下嘴巴。和勁仔的小魚相比，衛龍的香辣小魚更酥一些，鹹度也會稍微高一點。這幾天寫推送找到了一張古早味的汪涵代言照，居然比我拍的小魚乾看起來更真實好看
一小包一小包的豆乾和小魚乾，給人一次不會吃很多的錯覺。但實際上，一旦開吃根本就停不下來.....
05.
手撕雞、火腿、酸黃瓜橄欖
作為一個業餘美食博主，朋友圈裡的美食博主數量大概是我其他小夥伴們的十幾倍，經常可以接收到新鮮的美味訊息。前段日子地主老師發了篇講燻雞的文章，買回來吃了吃，真的真的很不錯！180塊錢兩隻，基本在菜場買只土雞也是這個價格。一個人一頓撕半隻，搭配點水煮青菜或者冷盤就是一頓滿足的晚餐。
農家的土雞經過醃製和晾晒做出的燻雞，皮脆且肉香，散發著令人垂涎的味道。鹹度正好，提鮮的同時沒有遮掩掉雞肉本該有的油香。掰一隻雞大腿吃吃，隔壁小Haru都饞哭啦~
之前有推薦過淘寶上的西班牙火腿賣家，最近又挖掘出另外一家價格很親民的專門賣各種西班牙食品和酒的好店。疫情發生之前，我和小夥伴們幾乎每週都有兩三天泡在Suzu Bar喝酒，其中有一款下酒菜特別令人上癮：酸黃瓜橄欖。於是找老闆問到了他們的供貨商微信，直接給家裡屯了一大堆。
橄欖的鹹鮮和酸黃瓜的明亮酸度結合在一起，有種神奇的奶油般的溫潤香氣，適合搭配幾乎所有酒類。最近Suzu的新酒單里居然出現了直接用酸黃瓜橄欖做的雞尾酒，準備過段時間去試試。
同個老闆還有賣西班牙火腿和價格超級親民的西班牙葡萄酒！各種火腿和salami都是直接切好片、擺好可以直接裝盤的樣式，拆開感受肉的油潤美味。唯一需要注意的是：雖然酸黃瓜橄欖很好吃，但是同系列的辣椒橄欖調味非常激進，辣得過於突出.....慎買。
看看我家這一桌的酸黃瓜橄欖、冷切肉、涼拌木耳，配上葡萄酒和抗疫科羅娜啤酒，人生多麼的美妙~~~哪裡還需要出門吃飯！
希望所有小夥伴都可以健健康康地度過這個抗疫憋在家的春天，能屏住儘量不要每天出去亂跑。其實在冰箱裡囤滿喜歡的食物也是一件很幸福的事情，每天開啟都有種心臟也滿滿當當的充實感。
還有你發現的其他美味！
揪三個小夥伴請你吃！！