肉沫蒸茄子可以說是茄子最健康的吃法，營養豐富還沒有過多的油脂。今天就為大家帶來家庭版的肉沫蒸茄子，廢話不多說開整！

原料：茄子1到2條，肉餡，小米辣，蔥，姜蒜，鹽，澱粉，醬油，耗油，雞精。

做法步驟1：茄子洗淨去把，順長切2半，中間可以順長劃幾道，但不要劃破皮，這樣方便入味，上鍋蒸15分鐘，倒出多餘水分備用。

步驟2：鍋中放油，下蔥薑蒜沫醬油爆香，下肉餡，炒熟，放適量食鹽，澱粉勾芡。撒上點小米辣。

步驟3：將做好的肉餡倒在茄子上。

步驟4：肉餡上放蔥花，蒜末（量可以多一點），盤中倒蒸魚豉油。起鍋燒油，放花椒爆出香味，撈出花椒渣，油趁熱倒在蒜末上。大功告成！

這種做法鮮香四溢低油低脂。適合老人孩子實用。