蒸蛋卷
材料：水發木耳35克，水發銀耳35克，香茹2朵，胡蘿蔔半根，肉餡160克，土雞蛋3個，水澱粉適量，食鹽2克，醬油2勺，料酒2勺，白胡椒粉適量，蔥薑末適量，食用油適量
做法：
1.水發木耳和銀耳去蒂切碎，胡蘿蔔和香菇切成小丁。
2.肉餡中加入切好的胡蘿蔔碎等，放入蔥薑末，鹽，生抽，料酒，白胡椒粉，醬油攪拌勻。如果覺得幹，可酌情放些油。
3.雞蛋中加入適量水澱粉，攪打至蛋液蓬鬆。
4.鍋中放適量油，倒入雞蛋液，攤成雞蛋餅。
5.將拌好的肉餡均勻鋪在蛋餅上。
6.鍋中倒入清水，將雞蛋卷隔水蒸8分鐘。取出切片即可。
做法：
1.毛蛤洗淨放鹽水裡吐盡泥沙
2.毛蛤放鍋中加冷水煮熟取出擺盤，煮的同時開始制薑汁，先將姜切細末
3.放鹽再加糖一起拌勻
4.放入黃酒和香醋拌勻
5.倒入料酒和香油一起拌勻
6.調好的汁放鍋中大火蒸沸，將香菜切碎
7.鮮紅椒切細圈，把煮好的毛蛤去一半皮擺盤，放上香菜碎
8.擺上紅椒圈，淋上祕製好的薑汁即可
回鍋冬瓜材料：冬瓜一斤，輔料：青，紅辣椒各兩個，豆瓣醬一大匙，醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵，鹽，味精適量。
做法
1.冬瓜一斤，青、紅辣椒各兩個，豆瓣醬一大匙，醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵，鹽、味精適量。
2.冬瓜切厚片；青、紅辣椒均切絲；香蔥切段；將豆瓣醬、醬油、白糖同放一個碗裡調成味料。
3.鍋中加水燒沸，下冬瓜片加蓋用中大火煮軟，撈出瀝乾水分。
4.炒鍋中放油燒至四成熱，下青、紅椒絲、蔥段炒出香味。
5.再下味料炒約半鍾。
6.倒入冬瓜片、鹽、味精。
7.炒約半分鐘後起鍋裝盤即成。
豆芽雞絲
材料：雞脯肉，辣椒油，鹽，油菜，豆芽，醬油，芝麻油，紅椒
做法：
1、豆芽與油菜洗淨後放沸水中焯熟。
2、將焯好後的菜過涼，擠淨水份備用。
3、將雞脯肉加少許料酒和薑片，放入沸水中煮至肉色變白。
4、撈出放涼，用手撕成細絲。
5、將焯好的油菜撕成條，紅椒切成細段，與豆芽，雞絲放在一起。
6、加入少許醬油，加入少許芝麻油，少許鹽。
7、適量辣椒油拌勻食用即可
香辣姜爆花甲材料：花甲、澱粉、料酒、醬油、香油、朝天椒、姜、蔥、蒜
做法
1.花甲放入鹽水盆中浸泡3小時讓其吐盡泥沙，然後再清洗二遍，薑切片、蔥切段、蒜拍末，朝天椒切段，澱粉調成澱粉水備用。
2.花甲放入醃製器中加料酒、鹽、蒜末密封醃製。
3.熱鍋溫油，下薑片、蒜末、朝天椒爆香，加入醃製好的花甲、蔥段翻炒，加入料酒、醬油繼續翻炒至花甲熟透。
4.最後加入一碗澱粉水勾芡。
5.起鍋前加鹽或雞精翻炒均勻即可。
老醋雞塊材料:雞胸肉或雞腿肉、山西陳醋，糖，鹽，料酒，蒜，姜，胡椒粉。
做法：
1.把雞肉切成一半日母指大小的塊，鍋裡水燒開焯變色後馬上撈出。
2.加入鹽，料酒，胡椒粉放到冰箱冷藏一小時醃製，是為了肉能夠遇冷收縮的更緊，吃起來口感更好一些。
3.一小時候取出，鍋內加底油，放入姜蒜煸香，再下雞塊翻炒幾分鐘後倒入陳醋，末過雞肉就可以，再加入糖，口味可以自己撐握。再加少許鹽，不蓋蓋子，轉小火收汁即可
涼拌五花肉材料：五花肉、蒜、姜、細香蔥、花椒、野山椒、八角、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、香油、食鹽、適量水
做法：
1、將五花肉洗淨，備用
2、鍋中放入清水煮沸，然後放入五花肉，煮三四分鐘後，撈出晾涼，將五花肉捲成卷，用棉線捆綁起來
3、加入清水至沒過肉的表面，放入薑片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開後轉小火煮至30分鐘
4、將五花肉撈出晾涼、解開繩子，切成薄片，碼放在盤中
5、大蒜、野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥調成料汁
6、食用時沾取料汁即可
做法
1. 牛肉切薄一點，幹辣椒切小小段，姜蒜隨便切小，蒜分成兩份其中一份切末。
2. 把牛肉、幹辣椒、姜、一半的蒜放碗裡，加入鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、芝麻油、少許生粉，一小勺炒菜的清油（不能是豬油這種固體油哈）按摩抓勻。（這一步相當於把你炒牛肉所有需要的東西全部都醃進去，所以這裡的用量就是你平時炒菜需要的量，鹽的話斟酌一下別放多了，因為有了生抽老抽，有一定的鹹味了，這一步加的東西就除了白酒和最後需要的蔥都要放），丟到旁邊醃個十來分鐘吧，這個時間你可以去切切別的，準備其他的菜。
3. 油比平時炒菜多一點。油熱 剩下的蒜末 放一半進去
4. 爆香蒜末就把牛肉整個下鍋，此時請保持大火爆炒，翻鍋的動作要快！
5. 牛肉基本變完色了，沿著鍋子邊一圈倒一小瓶蓋白酒（一定要白酒哈，料酒不能代替白酒 味道不一樣 ），大火顛鍋，聞到酒香就好了，加幾粒雞精。到這一步，牛肉也熟好了（前提是油要熱 要多一點 大火爆炒 ）
6. 你可以關火了。倒入剩下的蒜 和一些蔥段（你們也可以選擇香菜，喜歡什麼就加什麼）加幾粒雞精，大約翻幾下就行了，蒜這個時候放其實就是用菜的餘溫把蒜燜到半熟。