起得早的，不如來的猛的。

“還沒等來報復性消費，卻等到了報復性漲價。”

海底撈漲價姿勢——

“人均220+，血旺半份從16漲到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助調料10塊錢一位；米飯7塊錢一碗；小酥肉50塊錢一盤。”

西貝漲價姿勢——

“2月1日起，西貝莜麵村上海及周邊8個城市的18道外賣菜品，上漲1-10元不等。4月6日起，上海12家門店的25道堂食菜品，也上漲1-10元不等。”

但讓大家始料未及的是，“報復性漲價”的熱乎勁還沒過去，餐飲行業又掀起一陣“道歉式上熱搜”的熱潮。

為什麼海底撈和西貝都撤回了漲價呢？

海底撈和西貝紛紛“搶著”道歉，撤回漲價，這究竟是怎麼回事呢？

正如西貝董事長賈國龍道歉所說：“這個時候漲價，不對！”

其實這個時候討論餐飲巨頭是不是例行漲價本身就是一個偽命題，漲價也許年年都有，但當下這個特殊的時機，無論是1塊5一片的土豆片，還是7塊錢1碗的米飯，又或是30塊一杯的奶茶，都顯得不合時宜。

但是他沒有說的是，為什麼不對？

那我們簡單來分析下。

海底撈扯著嗓子喊，2019年每天門店收入5789.6萬元，每天員工成本約2029萬元，現在收入為0，每天損失高達8000萬！

首先，稍有常識的人都知道，損失額等於收入減去成本，而不是簡單的將去年的收入情況拿來當作損失。

收入為0的時候，損失額就是成本，且不論2000多萬人工成本是否扣除了停業期間不可能發放的績效獎勵，5700多萬的單日營業額直接拿來當作損失，這個操作可以說是非常魔幻了。

相比之下，疫情對全國所有的小餐館帶來的損失一點也不會比這些巨頭要小，而國內疫情緩解之後，那些撐過了疫情的小餐館做了怎樣的選擇呢？

——降價！

現在絕大部分縣城平常的飯館很便宜，七八人吃一頓飯人均也就10、20塊不到，還啥都有。

就算是北上廣深這樣的一線城市，小餐館人均消費基本上也不到30，可以吃到撐。

就這樣的價格，小餐館的生意也大不如前。

成本上漲是毫無疑問的，但比起採購額巨大的大型餐飲企業，中小餐館面臨的漲價壓力無疑更大。

柴米油鹽醋都在漲，一些中小型飯店卻選擇降價待客，那才是真的快撐不下去了。

而另一邊卻是高調愛哭、會喊的海底撈、西貝這樣的巨頭，“想方設法”從顧客身上找補損失。

然後一出門，發現世界變了，除了大家都帶起了口罩，奶茶火鍋也開始店大欺客了。

於是，就有了漲價秒變道歉。

因為，不道歉不僅會丟失客戶，還有可能面臨約談或者罰款，甚至被疫情之下的“救濟政策”排除在外，巨頭們算來算去，還是道歉划算。

然後還順便上了個熱搜告訴大家：我們不漲價了，你們快來吃。

也許重點不在漲價，是我們的錢貶值了

我們也注意到，說海底撈、西貝、喜茶等等漲價的，都在說這個品牌本身的漲價問題，這個私心固然是有，也不排除特殊情況導致的成本上升。

都是市場經濟，不必要搞什麼道德綁架。

海底撈、西貝和喜茶的漲價行為之所以引起公憤，和消費者普遍面臨收入減少不無關係。

物價上漲速度很快，而工資上漲的速度跟上物價的上漲，甚至面臨降薪、失業的局面。

在這樣的情況下，消費者自然對物價上漲更加敏感。

就拿喜茶來說，平心而論，2塊錢的漲幅並不算高。而且會去喝喜茶的人，也具有一定消費水平，如果是在平時漲價，或許也會有消費者抱怨，但不至於引起這麼強烈的牴觸心理。

雖然只是2塊錢，卻擊穿了消費者的心理防線。

而海底撈和西貝則是另一種情況了。

現在，他倆一起漲價，更是直接引爆了消費者積壓已久的不滿。

可怕的並不是漲價本身，我們更該關注的是漲價背後的問題，也就是消費需求面臨不足的情況。

當人們收入減少以後，消費需求自然也會隨之減少。

而當消費者選擇捂緊錢袋過日子之後，各行各業都會受到衝擊。

還是以餐飲業為例，消費者不願消費後，最直接的影響就是營收減少，然後商家不得不選擇漲價來維持收支平衡，而這可能會讓消費者更不願消費，於是就陷入了惡性迴圈。

最極端的情況就是墜入流動性陷阱。

漲或者不漲，都是一種市場行為，我們可以接受適當的因為經營成本增長而漲價，畢竟特殊情況之下，活下來都是一件需要拼命努力的事情，比讓他們直接倒閉的要好。但也不排除一種腹黑的可能，那就是藉著疫情之下大家的包容心，渾水裡摸魚。

就說海底撈的漲價幅度吧。

就這次曝出來海底撈的客單價來說，人均220元的消費，相比2019年的一線城市客單價來說，那可就是100%的增長率。

那麼給了他們膽量在漲價幅度上比以往“過分”了許多的，我們不認為就是他們自己，可能也有市場的原因。

全球各種節奏的放水

除卻消費者收入預期降低的影響，全球國家大水漫灌，也是海底撈和西貝們漲價的幕後推手。

全球各類大水漫灌，推升通貨膨脹的預期。

先看國內。

3月末，廣義貨幣(M2)餘額208.09萬億元,同比增長10.1%，增速分別比上月末和上年同期高1.3個和1.5個百分點。

狹義貨幣(M1)餘額57.51萬億元,同比增長5%，增速分別比上月末和上年同期高0.2個和0.4個百分點。

流通中貨幣(M0)餘額8.3萬億元,同比增長10.8%。

一季度淨投放現金5833億元。

空洞的數字總是顯得過於乏力，如果你覺得貨幣投放只是增加了10%，那真的是大錯特錯。

央行每投放1元流動性，便可以支援銀行3.5元的貸款增長，3.5倍的貨幣乘數，直接將一季度5833億的現金，呈幾何倍數增長，流通到市場中便可以發揮出2萬億的效能。

多出來的2萬億貨幣，到哪裡去？

股市不來，樓市不讓，只能去到確定性最高的消費品中去。

你可以不炒股，可以不買房，但你不可以不吃飯，不睡覺。

這無疑給不願消費和不願投資的人當頭棒喝，給與我們強烈的警告：別攢錢了，去消費，去投資吧，不然要被稀釋了。

事情就是這樣，簡單而粗暴。你不投資，逼著你去投資，你不消費，逼迫你去消費，只有讓資金在整個鏈條中轉動起來，才會發揮應有的作用。

再看國際，同樣也是這樣的操作。

3月25日，美國國會表決通過2萬億美元財政刺激計劃。4月7日，日本通過了最大規模的刺激計劃，總額達到108萬億日元，約合人民幣7萬億元。4月9日，歐盟推出了一項價值5400億歐元的經濟刺激計劃。

國際上各個主要經濟體面對當前複雜形勢，有的是經濟衰退的刺激計劃，有的是預防經濟衰退的計劃，但他們動作迅速，整齊劃一：無不推出了積極的財政政策和擴張性的貨幣政策。

就是為了增加貨幣供應，提升消費者心理預期，加速經濟的恢復。

效果是很好的，股市漲了，但代價也是慘痛的，消費品價格漲了。

3月，中國CPI同比上漲4.3%。

食品價格上漲18.3%，非食品價格上漲0.7%；消費品價格上漲6.2%，服務價格上漲1.1%。

海底撈和西貝便是最直接的體現。

成本的推升，脆弱的現金流，不得不要求他們提價自保。

出於此，我們可以抱以審慎客觀的態度。

大放水的影響，在貨幣基金端也有強烈的體現。

天天基金網資料顯示，餘額寶7日年化收益率已經跌破2%，目前是1.8930%。

貨幣基金投資的方向是同業拆借，市場流動性越緊張，收益率越高，而現在跌破2%，均顯示出大量的流動性在金融機構空轉，機構的錢很充足，充足到無法想象的那種。

放水更加直觀的影響，還有房價的上漲。

雖然目前央行還沒有降息，但在全球大勢的影響下，降息可能性很大。出於對通貨膨脹的擔憂，購房依然是不少人的第一選擇。

一線城市中依舊僅深圳環比上漲，其餘城市均下跌。其中深圳3月二手房均價為65243元/平方米，環比上漲0.45%，同比漲3.32%

4月5日上午9點，招商蛇口太子灣·灣璽再度開盤。

此次推出的是N5棟公寓，單套總價2900萬起，共計54套。據悉，開盤半天，全部售罄，吸金約23億元。

一言以蔽之，部分客戶手裡還是有錢，出於避險和通脹的需要，轉手買入了優秀的投資標的，譬如深圳房產。

各國紛紛拉閘放水，資產價格上漲，消費品價格上漲，更多的是一場提前量的狙擊戰，預防未來的通貨膨脹對資產的進一步侵蝕。

股市漲，房價漲，消費品價格漲，存款功能的貨基卻逆勢下跌。

難道說，現金失靈了？

現金從來不會失靈，失靈的只是投資者的心。

很多人都抱有幸存者偏差的心理：你海底撈貴了，我不去吃不就行了？

不行。

西貝和海底撈以及喜茶的漲價，由於原材料價格的上漲，這些餐飲巨頭們漲價，也在情理之中，本就無可厚非。

但是動輒1.5一片的土豆片，7塊錢一碗的米飯——過分了。

幸運的是：海底撈撤回了漲價的通知。

龍頭企業漲價帶有示範效應（抄作業）的，海底撈西貝漲價，那麼一點點coco是不是也要漲，巴奴是不是也要漲，二線品牌空間出來了也要漲，最後就連我們的三大餐飲巨頭：沙縣，蘭州拉麵，黃燜雞米飯也會漲。

這些大企業在風平浪靜的時候，享受全社會的滋養，到了關鍵時刻，也要有應該的社會擔當。