咖哩拌三樣

材料：木耳20g，雞蛋2個，佛手瓜1個，油少許，鹽適量，咖哩1塊，味極鮮少許，香菜1根

做法：

1.木耳泡開。

2.切條，燒水燙熟。

3.雞蛋煎蛋皮，切6釐米長條。

4.佛手瓜去皮去籽。

5.佛手瓜切條。

6.將佛手瓜、雞蛋條、木耳條、香菜段放一起。

7.鍋中同時加水加少許油，放適量鹽加咖哩塊一塊，煮化。

8.咖哩煮成濃稠狀住火，加味極鮮，倒入所有料用鏟子翻拌，（不是炒哦）。

9.出鍋裝盤。

番茄炒土豆片

材料：土豆，番茄，蔥薑蒜，油，生抽，耗油，白糖，鹽

做法：

1.土豆切片，用水沖洗掉上面的澱粉後泡在水裡，番茄切塊

2.鍋內少許油，油熱後放入蔥薑蒜末炒香放入番茄塊炒3、4分鐘

3.將土豆片瀝乾水分後倒入鍋內翻炒3、4分鐘

4.放入雞精、生抽、蠔油、白糖繼續翻炒直至湯汁收幹，臨出鍋放入鹽翻炒均勻即可關火

雞肉燒芋頭

材料：雞腿肉、芋頭、鮮辣椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、五香粉、料酒、鹽、植物油。

做法

1、食材準備，雞肉洗淨剔骨切塊，雞肉塊不要切得太小，雞肉受熱會縮小；芋頭洗淨去皮切均勻大小的塊；蔥薑蒜拍扁切碎；幹辣椒剪斷；鮮辣椒切小圈；小蔥切碎段；蒜苗切細條。

2、鍋裡備冷水，放入雞塊、生薑和料酒，開水後雞肉沸煮2分鐘左右，控水撈出，用清水沖洗掉雞肉上的雜質。

3、熱鍋冷油，放入切好的蔥、姜、蒜、幹辣椒煸炒一會，放入雞肉塊繼續翻炒。

4、翻炒的時候順手調入生抽、料酒、老抽和五香粉，加入適量的開水，水量剛剛漫過雞肉就可以了，倒入切好的芋頭塊。

5、蓋上鍋蓋，大火煮沸後，轉中小火燜煮12-15分鐘，芋頭軟爛就可以了。

6、芋頭燒熟後轉大火，調入適量的鹽和辣椒圈，快速翻炒收汁。出鍋前撒上小蔥或者蒜苗即可。

鍋泡藕苗蝦球

材料：袋裝泡藕苗300克，鮮蝦200克，蜜豆50克，圓蔥絲20克。小料（蔥末、蒜末、薑末各5克，紅辣椒10克），鹽4克，生抽、雞粉各3克，蠔油、白芝麻各2克，色拉油800克（約耗50克）。

做法：

1.泡藕苗切成長3釐米的段，大火焯透，撈出冰鎮。

2.鮮蝦去頭、尾和外殼，放入四成熱的色拉油中，小火滑油至變色，撈出控油；同樣油溫下，放入蜜豆，滑油半分鐘。

3.鍋內留底油，燒至五成熱時，放入小料爆香，放入剩餘的調料（色拉油除外）、泡藕苗、鮮蝦、蜜豆，大火翻炒均勻。

4.石鍋提前放在煲仔爐上加熱，放入圓蔥絲墊底，將炒好的蝦球裝入石鍋內，撒白芝麻。