荷香鱸魚

材料：鱸魚1條、幹荷葉1張、蓮子30克調料：鹽2克、蔥1段、姜3片、料酒10克、蒸魚豉油15克、蠔油10克、香油。

做法：

1. 蓮子浸泡20分鐘；幹荷葉加熱水浸泡20分鐘。

2. 鱸魚殺洗淨，斜切劃幾刀，放料酒、鹽，醃製15分鐘，把蔥、姜放入醃好味的鱸魚腹中，劃刀處嵌入蓮子，用荷葉包好。

3. 蒸魚豉油、蠔油，放入小碗中。

4. 鍋中加水，放入包好的魚和調料，蒸15分鐘左右，取出蒸好的魚，去掉荷葉，放上蔥絲，淋上料汁和香油即可。

青豆爆脆骨

材料：青豆200g、豬脆骨200g、紅辣椒1/2個、青辣椒1/2個、幹辣椒6個、姜1塊、大蒜子3粒、青蒜1根、醬油3g、生抽5g、雞粉適量

做法

1、準備好材料

2、青豆洗淨、脆骨切塊、姜切絲、大蒜子拍碎、幹辣椒切小段、青椒切小片、紅椒切小片、青蒜切段。

3、將青豆焯熟撈出備用

4、脆骨焯水，去除血水撈出洗淨。

5、適量油下鍋，倒入脆骨放入薑絲，大蒜子顆粒，幹辣椒，加入適量醬油，翻炒均勻。

6、脆骨完全上色醬油後，倒入青豆，紅椒、青椒，繼續大火翻炒。

7、青紅椒炒至五分熟時，放入適量鹽、青蒜、翻炒均勻。

8、淋入適量生抽，雞粉調味，即可起鍋裝盤。

金鉤竹蓀冬瓜湯

做法：

1．竹蓀用淡鹽水泡發10分鐘，泡發後去除竹蓀的網狀部分，剪去菌蓋頭再剪成寸段。

2．冬瓜洗淨去皮，切成小方塊，鍋中加入適量清水，調入濃醇高湯，大火煮開後加入切塊的冬瓜，加入清理乾淨的竹蓀。3. 加入清洗乾淨的蝦米，待冬瓜煮至呈半透明狀，調入適量精鹽，撒上蔥花即可。

柚汁牛排

材料：牛排150g、柚汁10g、西蘭花20g、胡蘿蔔20g。 調料：鹽5g、黃酒3ml、蘭香3ml、黑胡椒粉2g、橄欖油20ml、番茄醬20ml。

做法：

1、牛排錘鬆，柚子榨汁;將柚汁、鹽、黃酒、幹羅勒、黑胡椒粉放入牛排中，兩面抹勻，醃製30分鐘;

2、西蘭花與胡蘿蔔放鹽水中焯熟，撈入涼水中備用;

3、平底鍋熱後，放橄欖油，將牛排放入鍋中，兩面煎熟，放入盤中;

4、鍋中餘油加熱後，放入醃牛排的汁及番茄醬，煸炒到汁液濃稠後澆在牛排上，用西蘭花及胡蘿蔔擺盤即可。