今天我們給大家分享一道絲瓜炒肉末的做法，將絲瓜切成滾刀塊之後，淋入2個雞蛋的蛋液，放入少許的食鹽、放入2勺的生粉，攪拌均勻後，在油鍋中煎炸，由於裹上了蛋液，絲瓜在油炸的過程中幾乎不怎麼吸油，油炸時的淡淡香味，讓我食慾大開，那種香味，只有做過的人才能體會，太香了；
絲瓜通過油炸後，盛出裝盤，之後的做法，大家往下看，我們通過圖文的形式給大家詳細的進行講解，昨天的晚餐，因為這道絲瓜炒肉末，我吃了3大碗米飯，非常的開胃下飯，可以這樣說，10元錢的成本，做出了大餐的感覺；
【絲瓜炒肉末】【食材】：手工剁的豬肉肉末小半碗，不到1兩，絲瓜2根、雞蛋2個、青椒2個、紅椒1個，生薑小半塊、獨蒜3個、生粉2-3勺、料酒1勺、大蔥小半段、黃豆醬1勺、生抽1勺、食鹽少許、白砂糖1勺、色拉油適量；
【具體做法】：
1、絲瓜削皮後去掉頭尾，清洗乾淨後對半切開，之後改刀成滾刀塊，放入大碗中待用；
2、小碗中打入2個雞蛋，將蛋液攪拌均勻後，均勻的淋入切成滾刀塊的絲瓜上面；
3、放入小半勺食鹽，作為絲瓜的底味，將碗中的蛋液、絲瓜、食鹽，用筷子攪拌均勻；
4、放入2-3勺的幹澱粉，再次用筷子將碗中的蛋液和絲瓜攪拌均勻，可以多攪拌一會；
5、將大蔥切成蔥花、將生薑切成薑末、將獨蒜拍碎後切成蒜泥，分別放入小碗中待用；
6、將青椒和紅椒去蒂後沖洗乾淨，分別切成青椒丁，一同放入小碗中待用；
7、鍋中放入色拉油，因為需要用來炸絲瓜，所以色拉油的量稍微多一點，鋪滿鍋底就行，之後用筷子將裹上蛋液的絲瓜逐一的放入鍋中，擺放整齊，大約需要炸2-3分鐘，全程中火即可；
8、絲瓜在鍋中炸2-3分鐘，中途需要用筷子翻面，由於裹上了蛋液，剛剛入鍋的時候，不要去動它，炸至定型後再翻面，由於裹上蛋液，在鍋中油炸的絲瓜幾乎不怎麼吸油，炸好後盛出放入盤中待用；
9、炒鍋清洗乾淨後，放入炸過絲瓜的色拉油，1勺即可，微微加熱後，放入我們手工剁碎的豬肉肉末，快速滑散，將鍋中的肉末炒至變色；
10、豬肉肉末炒至變色後放入蒜泥、薑末和蔥花，快速翻炒均勻，炒出蒜泥、蔥花的香味；
11、先放入1勺的料酒，快速翻炒，料酒遇熱在揮發的過程中有給肉末去腥的作用，之後放入1勺的生抽、1勺的黃豆醬；
12、放入小半勺食鹽調味、1勺白砂糖用來提鮮，翻炒均勻；
13、放入我們炸過的絲瓜和青紅椒丁，快速翻炒均勻；
14、青紅椒在鍋中炒至斷生後，這盤美味的絲瓜炒肉末就做好了；
【覓源有話說】：寫到最後，還想囉嗦幾句，我說說我對這道絲瓜炒肉末的感受，絲瓜裹上蛋液，油炸後，確實不怎麼吸油，炸過之後盛出裝盤，絲瓜會溢位少許的汁水，我先以為是油，細看才發覺是汁水，這時才安心；
入口的感受，非常的開胃下飯，肉末、青椒、黃豆醬，蒜泥、薑末、蔥花，這幾種食材的搭配，估計就是開胃下飯的配置，加入絲瓜後，絲瓜的汁水同這幾樣食材完美融合，更加美味；