韭菜炒雞胗

材料：韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、澱粉、植物油、料酒、生抽。

做法：

1、韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。

2、雞胗用鹽擦洗幾遍後洗淨，切片。

3、雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻後，再加入澱粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。

4、韭菜洗淨後切段，控水。

5、起油鍋，加入醃製好的雞胗翻炒片刻。

6、加入適量料酒翻炒均勻後盛出。

7、炒鍋洗淨，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8、加入適量鹽調味。

9、加入雞胗一起翻炒片刻。

10、最後加入適量生抽翻炒均勻後即可。

核桃韭菜炒雞蛋

材料：韭菜100g，核桃仁50g，雞蛋2個，橄欖油，鹽，白糖1g，香油。

做法：

1.韭菜摘洗乾淨。

2.炒鍋倒入少許橄欖油。

3.放入核桃仁小火炸香盛出。

4.再倒入蛋液炒熟盛出。

5.底油爆香蔥花。

6.倒入韭菜翻炒。

7.加入鹽和糖。

8.然後倒入雞蛋。

9.加入核桃人翻炒。

10.淋入香油翻炒均勻即可。

紅燒牛筋

材料：牛筋250克；幹辣椒適量；姜5片；蒜3瓣；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；鹽適量

做法：

1.牛筋買回後洗淨剁大塊，加水，薑片燉熬3-4小時（中途撇去少量浮末）。

2.撈起瀝乾。涼透切小塊。剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。

3.油鍋燒熱，入薑片，蒜瓣，幹辣椒爆香。

4.倒入牛筋塊翻炒均勻。加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會兒，收幹汁即可。

鮮椒泥鰍

材料：泥鰍、蒜丁、鮮辣椒鹽、味精、料酒、蔥姜、美極鮮醬油、雞粉、野山椒醬、藤椒油、色拉油

做法

1.把泥鰍宰殺治淨，逐一從背部片開後，入盆加鹽、味精、料酒、蔥姜等醃漬入味。待投入六成熱的油鍋裡炸熟後，撈出來待用；

2.鍋裡留油燒熱，先下段、薑絲和青花椒炒出香味，|水手美食|再把泥鰍放進去，邊炒邊調入美極鮮醬油、鹽、味精、雞粉和野山椒醬，炒入味時另外淋入藤椒油，炒勻即可裝盤上桌。