豉香牛肉是一道美食，主要食料有牛肉、豆豉。

豉香紅椒牛肉

食材明細

主料：牛肉適量

輔料：大紅椒適量、大蒜子適量、豆豉適量、蒜苗適量、雞精適量、老抽適量

豉香紅椒牛肉的做法步驟

1、牛肉適量，切成牛肉片，最後用平刀片成片，牛肉片入碗，加適量的鹽用手抓粘，再加適量的生粉和半個蛋清用手抓均。

2、大紅椒用刀拍扁後去蒂，切成大瓣備用；大蒜子拍碎備用；豆豉和蒜苗各適量。

3、鍋裡去較多的油，燒到4成熱，插入竹籤，邊上緩慢冒小泡表明油溫合適，倒入牛肉，滑炒至牛肉表面變色，迅速撈出備用。

4、鍋裡留少量的油，倒入蒜碎和豆豉，大火將豆豉和蒜碎炒香，再淋入少量的水，將豆豉炒軟、炒融。倒入大紅椒大火翻炒，一邊炒一邊按，炒到大紅椒變軟。加入適量的鹽，翻炒均勻後倒入牛肉，迅速加入適量的老抽、雞精和大蒜苗大火翻炒均勻，蒜苗變色，即可起鍋。

黃鱔在全國分佈廣泛，生活在水田泥洞裡。其肉嫩鮮美，營養豐富，含蛋白質、DHA、卵磷脂、鱔魚素、維生素A等成分。不僅食味好，而且有補氣養血、滋補肝腎等功效，是一種很適合夏秋季節食用的滋補食品。

醬燒黃鱔

食材：黃鱔3根；大蒜10顆；薑片；蔥段少量；料酒1湯匙；六月香豆瓣醬1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖；

做法

1.黃鱔在市場讓攤主宰殺乾淨，回家再清理一遍，撒上鹽或者白醋，捏兩遍，這樣黃鱔就不那麼滑手了；用乾淨的抹布，按住黃鱔，在其背上切橫刀，再切成寸段；蒜頭剝去外皮備用。

2.鍋中放油燒熱，倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色；倒入薑片、蔥段和蒜頭，一起翻炒幾下；倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻。

3.接著倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽；倒入一小碗水，大火煮開轉小火；蓋上蓋子燜煮約10分鐘後，開蓋收汁撒點白胡椒粉和蔥花即可出鍋。

河粉蒸排骨

食材：蔥薑蒜，排骨，食用油，澱粉，豆瓣醬，生抽，老抽，孜然粉，胡椒粉，蠔油，糖，河粉。

做法：

1.蔥薑蒜洗淨切末，排骨洗淨焯水控幹水分並撒上幹澱粉抓勻醃製5分鐘。

2.起鍋燒油，油熱，放入蔥薑蒜，豆瓣醬炒出紅油，放生抽，老抽，孜然粉，胡椒粉，少許糖，蠔油煮開放涼倒入排骨上攪拌均勻醃製上色入味。

3.醃製好的排骨上蒸鍋蒸熟後。河粉平鋪放在盤中，將蒸好的排骨和肉湯均勻的倒在河粉上，在上鍋蒸2分鐘後撒上蔥花即可。

木耳與山藥天生一對，營養比肉高，隔三差五吃一次，清除腸道垃圾。

山藥木耳炒肉片

用料：山藥、水發木耳、豬肉、胡蘿蔔、姜、蒜、蔥、胡椒粉、白糖、生抽、鹽；做法

1.山藥去皮切片（不要太薄，防碎掉），用淡鹽水泡上，防止變色也可去除黏液；

2.胡蘿蔔去皮切片，木耳洗淨、摘成小朵備用；豬肉切片，姜切絲、蔥蒜切片；

3.鍋入油，三成熱時下薑絲小火煸製成姜油，去渣留油，下蒜片、肉片小火煸至變色，下胡蘿蔔片繼續小火煸炒到變色；

4.下入山藥片及木耳，中火翻炒均勻，加白糖、生抽、鹽、胡椒粉中火炒1—2分鐘，待山藥熟後撒蔥碎即可出鍋；

當歸醉雞卷

材料：大雞腿2只、鹽2茶匙、當歸5克、枸杞10克、清水500毫升、紅糟露300毫升。

做法：

1、將當歸、枸杞沖洗後加入清水大火煮開後再煮15分鐘熄火放涼。

2、將雞腿去骨後，皮朝下放在錫箔紙上，抹上少許鹽後捲起來，並用錫箔紙裹緊呈糖果狀，放入蒸鍋內大火蒸20分鐘。

3、將紅糟露倒入放涼的汁水中，再放入去掉錫箔紙的雞腿卷，放入冰櫥浸泡1天后取出切片即可。錦繡山東提示：

1、紅糟露也可以用任何紹興酒代替。

2、卷雞肉卷的時候儘量卷得緊一些，兩頭要封好口，這樣蒸好以後才不會散開。

魚肉是我們在日常飲食中經常會吃的一種肉類，其肉質細嫩鮮美、營養豐富，富含營養元素，而且魚肉是蛋白質的重要來源，極易被人體消化吸收，家裡的大人和小孩

百合滑炒魚片

材料：鮮百合100g、草魚1條、西芹1根、紅椒2個、雞蛋1個、油適量、鹽5g、料酒20g、澱粉10g、胡椒粉5g

做法

1、材料準備

2、草魚宰洗乾淨，上切一刀

3、沿背部片下魚肉。

4、兩全部片下

5、取一片魚身，魚皮朝下，將魚肉片成連刀片，就是第一刀不切斷

6、第二刀切斷

7、成蝴蝶狀連刀片。

8、魚片中放一點鹽3克、料酒、蛋清、胡椒粉

9、澱粉

10、不斷抓捏到全部裹在魚片表面，發粘沒有水份，醃製10分鐘。

11、入鍋前加入一勺油拌勻。

12、百合用手掰成片;西芹切段;紅椒切片。

13、鍋中水開，倒入魚片。在水裡汆2到3分鐘撈起。

14、鍋放油，下西芹

15、紅椒、百合翻炒至百合變透明。

16、再放入魚片，調入2克鹽，炒勻。

17、淋水澱粉

18、炒勻即可出鍋