準備的材料：

皮凍製作：

1、水開後豬皮入鍋煮5分鐘撈出，用小刀把豬皮上面的油脂徹底刮乾淨（這是去腥的關鍵）

2、把刮好油脂的豬皮用剪刀剪成絲；

3、放一湯勺鹽或小蘇打反覆把豬皮抓勻，可以去掉腥味不會油膩，使皮凍更晶瑩剔透，豬皮用清水反覆沖洗乾淨瀝掉多餘的水份；（剩下的分裝成250克一袋放入冷凍，下次做時拿出解凍就可以了）

4、將250克豬皮、1000克清水、2片薑片、1根蔥放入燃氣高壓鍋煮15分鐘，電高壓鍋煮30分鐘；

5、撈出蔥姜，將豬皮和湯一起倒入豆漿機或者破壁機攪拌成漿；

6、過濾後裝入保鮮盒，晾涼後蓋上蓋子放冰箱冷藏兩小時以上至凝固；

7、冷藏好的皮凍倒出來，特別彈，切成片狀

8、調製秘製醬汁：蒜蓉少許、陳醋10克、生抽5克、李錦記涼拌汁10克調拌均勻（提前一小時冷藏口感更冰爽）

9、最後切好的皮凍沾上秘製蘸汁，一道有靈魂的皮凍就呈現在你眼前！