雖然國內疫情得到緩解，但國際疫情形勢依然嚴重。這些日子裡讓我認識了很多專家，了解到很多飲食養生抗疫情的方法。最近一段時間，鍾南山院士談飲食習慣的視訊在全網爆火，他不僅告訴我們如何吃好一日三餐。其中重點提到了幾種食物，比如雞蛋、牛奶這些生活中常見的食物，所以平時要多吃點這些食物。張文巨集教授在網上連線國外留學生，也特別說除了多喝水之外，還建議多吃雞蛋，多喝牛奶。所以這兩樣食物平時一定要多吃。

一個雞蛋，有6g~7g的蛋白質，含有人體全部8種必須氨基酸，但脂肪只有2g~5g，營養價值極高，對於在生長髮育的孩子、孕婦和哺乳期婦女，需要補充更多的營養物質，可以每天吃2~3個雞蛋，但也不宜過多，至於膽固醇過高者、糖尿病患者或腎臟功能不全的，吃雞蛋的風險比普通人高，每天1個為宜，具體應諮詢醫生。

​鍾南山院士每天早餐都要吃雞蛋，蛋黃只吃一個，蛋白吃好幾個，這是為什麼呢？蛋黃裡面含有膽固醇，我們每天只需要攝入一個蛋黃就足夠了。

下面我給大家推薦一個好吃的雞蛋的做法，加了蝦仁，味道特別好吃。

蝦，蝦味甘性溫，營養豐富，脂肪、磷、鈣、鋅和氨基酸含量甚多，和雞蛋搭配不僅好看，營養豐富，又不會太油膩，蝦、香菇、胡蘿蔔與蛋的完美結合，不需要過多修飾，不需要太多調料，上鍋蒸熟，味道鮮香，營養豐富，不油不膩。

原料：雞蛋 3個、鮮蝦10只、 鮮香菇1朵、 胡蘿蔔半根、 蔥薑末

調料：料酒、生抽、老抽、鹽、香油、白胡椒粉

做法：1、鮮蝦洗淨去皮去蝦線，香菇、胡蘿蔔洗淨備用。

2、將蝦肉剁成泥放入碗中調入料油、少許白胡椒去腥味，加少許鹽，然後放入切碎的蔥薑末

3、朝一個方向快速攪拌均勻。

4、加入剁碎的香菇末、胡蘿蔔末。

5、淋入生抽，老抽和香油攪拌均勻。

6、雞蛋加兩三滴水打散。

7、平底不粘鍋中倒入食用油，待油6成熱時倒入一半的雞蛋液，轉動鍋底用小火攤成蛋餅。

鍋底轉勻成圓形，一面定型後，反過來煎另外一面，然後盛出，把另外一張也煎好。

8、把稍涼的一張雞蛋皮放在案板上，將蝦餡鋪在蛋皮上，用刀抹平抹勻。

9、然後蓋上另外一層蛋皮，輕按與餡料貼合。

10、從一側捲起，儘量卷得緊一起，放入蒸鍋，大火煮開後，用中火蒸8分鐘即可。（如想保持蝦卷在蒸的時候不變形，可以高溫加熱的保鮮膜將蛋卷裹起再蒸）