春節在老家帶過來的臘肉和草魚，今天就拿出來簡單的做兩道家常菜，再炒道孩子們愛吃的黃瓜火腿腸，簡簡單單的一餐家常便飯就完成了。

青椒炒臘肉

食材：臘肉200克，螺絲椒三個，香蔥少許，薑末少許，蒜末少許，生抽少許。

做法：

1.臘肉用溫水清洗掉煙燻的雜質，再用清水多洗幾遍，切成小薄片。

2.將切片的臘肉放入開水鍋焯煮兩分鐘去掉多餘的鹽分。

3.螺絲椒洗乾淨去蒂去籽切成小塊，香蔥擇洗乾淨切小段。

4.鍋燒熱先放肥的臘肉小火煸出油，再放瘦的臘肉、薑末下鍋炒出香味。

5.倒入辣椒炒熟後，加入少許的生抽、香蔥段炒均勻即可。

小貼士：臘肉有鹽味，炒制時不需加鹽。

砂鍋燜魚

食材：草魚塊適量，小米辣一個，薑片適量，香蔥少許，花椒粒少許，料酒一勺，胡椒粉半勺，生抽兩勺，老抽少許，鹽半勺，食用油適量。

做法：

1.草魚塊清洗乾淨瀝水，加入料酒、胡椒粉、鹽攪拌均勻醃二十分鐘。

2.小米辣洗淨去蒂拍扁，香蔥擇洗乾淨留蔥白部分切段。

3.鍋燒熱加油，放花椒粒煸香撈出不要，放醃好的魚塊下鍋煎至兩面金黃。

4.砂鍋底刷一層薄油，鋪上蔥白、薑片，放入煎好的魚塊，加入生抽、老抽、適量的清水再放入小米辣中小火燜五分鐘即可。

黃瓜炒火腿腸

食材：黃瓜一根，火腿腸兩根，蒜末少許，蠔油少許，鹽少許，食用油適量。

做法：

1.黃瓜削皮洗淨切成薄片。

2.火腿腸撕去包裝袋切斜片。

3.鍋燒熱加油，放蒜末煸香，倒入黃瓜片翻炒一分鐘，加入少許鹽、蠔油炒出底味。

4.再放入火腿腸一起翻炒一分鐘即可。