芹菜相信咱們很多朋友在家裡，只會炒著吃，最多也就是當作餡料包個包子，但是這種做法你吃過嗎，說實話，這是一個我朋友跟我說，他家裡的保姆交給他的醃芹菜的做法，酸辣爽脆還解膩，正適合初春這個季節來吃，好了，廢話不多說，接下來就把這個做法分享給大家。

新鮮的芹菜五斤，胡蘿蔔一根，青尖椒兩顆，大蒜兩頭，生抽100克，陳醋100克，蠔油100克，辣椒油適量，白糖50克，精鹽20克。

1、首先，咱們將新鮮的青菜五斤，摘去芹菜葉，芹菜葉可以留著包包子，然後咱們將比較粗的從中間切開，然後下鍋開水下鍋，燙十秒鐘就可以撈出來了，時間切記不要過長，否則芹菜就沒有脆嫩的口感了。

2、接下來是最重要的一步，兌醃芹菜的醃汁，碗中放入白糖50克，精鹽20克，生抽100克，陳醋100克，蠔油100克，將胡蘿蔔一根洗淨後切條，放在盆中，青尖椒兩顆同樣切條，大蒜兩頭剝開輕輕拍散，放在盆中，然後再加入適量的辣椒油，接著將其攪勻成無顆粒狀備用。

3、然後咱們將煮出來的芹菜，用清水沖涼，沖涼後一定要控幹水分，否則醃芹菜儲存的時間不長，控幹水分後，放進醃汁裡，放上保鮮膜，放冰箱裡醃製八小時之後，再拿出來吃，口感冰涼酸辣開胃解膩，特別適合夏天配著大米粥或者當成小冷盤來吃，大家在家裡試試吧

1、這道菜的醃汁比例詳細真實，不但可以醃芹菜，也可以用來醃製菜花根，白蘿蔔和黃瓜，大家照做即可，這是按照五斤的芹菜為例的，大家在家裡照做即可。

2、芹菜焯水的時候，一定要加入一勺精鹽，這樣燙出的芹菜更綠更脆，更有食慾，這一點，大家也一定要記好。

3、除了紅蘿蔔和青尖椒，如果喜歡特別辣的朋友，也可以把胡蘿蔔換成小米辣，這樣風味更佳。