煮蝦雖然做法簡單，但時間的把握卻不那麼容易——煮太久會老，還會有腥味，那麼，煮蝦到底煮多久合適呢？

鮮蝦和冰凍蝦是不同的，蝦的大小在煮的時候也有時間上的區別。

鮮蝦的烹煮時間，大隻的蝦一般要煮4-5分鐘，小隻的要煮2-3分鐘。時間計算都是以水開了，蝦下鍋開始計算的哦。

冰凍蝦一定要先解凍。解凍之後再根據大小來烹煮。有些冰凍蝦或蝦仁是煮熟之後才冰凍，煮的時間一般控制在3-5分鐘。

這裡再分享3個煮蝦的小竅門：

1、要等水開了再下鍋，煮的時候要記得攪拌，讓每隻蝦都能均勻受熱。

2、要準備薑片，它可是去腥的好幫手。

3、觀察蝦的顏色與形態的變化。當蝦的顏色從灰變亮麗的紅，身子蜷縮起來，這時候已經有7-8分熟了，再計算1-2分鐘就可以起鍋了。

水煮的蝦不用其他調味，這樣可以品嚐鮮甜的原汁原味。如果覺得太清淡，可以調一些蘸汁。

蘸汁做法分享：

· 蒜泥蘸汁：生抽和陳醋按1：1的比例量準備，大蒜取2-3瓣，剁成蒜泥，倒入汁液攪拌均勻即可。

· 酸辣蘸汁：將蒜泥蘸汁裡的蒜泥替換成幹辣椒，幹辣椒的量根據個人口味來放，攪拌均勻即可。

· 芥末蘸汁：生抽、陳醋還是按1：1的比例準備，然後擠入芥末，攪拌均勻。這個口味就比較刺激了，不過這個口味是我的最愛。

煮好蝦，調好了蘸汁，開始享用美味吧。