一提到涼拌菜，相信大家第一時間想到的就是黃瓜了，黃瓜絕對是涼拌菜中最常用到的食材。今天就用黃瓜搭配土豆絲跟大家分享一道涼拌菜，黃瓜涼拌土豆絲。這道黃瓜涼拌土豆絲做法很簡單，10來分鐘就可以做出來，做出來之後清脆可口，開胃又下飯。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道黃瓜涼拌土豆絲是如何一步一步做出來的吧。

【黃瓜涼拌土豆絲】

【製作食材】黃瓜，土豆，胡蘿蔔，青辣椒，紅辣椒，大蒜，辣椒麵，花椒粒，食用油，生抽白糖，食用鹽

【製作步驟】

1、接下來要教大家的美食是黃瓜涼拌土豆絲，做起來特別簡單，吃起來特別美味，先來把材料準備好，準備1~2根黃瓜，然後再準備一個大一點的土豆，半截胡蘿蔔，一根紅辣椒，一根青辣椒，5瓣大蒜，一小勺辣椒麵，一小撮花椒粒，適量的食用油。再根據自己的口味準備適量的生抽，白糖和食用鹽就可以了。將這些做黃瓜涼拌土豆絲需要用到的材料全部準備好了之後咱們就開始烹飪吧。

2、先將黃瓜清洗一遍，清洗乾淨了之後瀝乾水分，放到案板上，切頭去尾，然後放到一旁備用。再把土豆清洗乾淨去皮，然後用擦絲器擦成細絲。大碗中加入半碗清水，將土豆絲放到清水中浸泡待用。

3、準備好的半截胡蘿蔔同樣要清洗乾淨去皮，然後用擦絲器擦成絲，將擦好的胡蘿蔔絲放到土豆絲中就可以了。接下來再準備一個大碗，然後將黃瓜同樣擦成細絲。黃瓜，土豆，胡蘿蔔都擦完絲之後咱們再來處理一下青紅椒。青紅椒清洗乾淨去籽，然後切成細絲，將切好的青紅椒細絲放到黃瓜絲中即可。

4、準備好的大蒜拍碎，然後做成大蒜末，儘量做得細一點。鍋中燒上半鍋開水，水開後下入土豆，胡蘿蔔焯水一遍。因為咱們擦好的土豆絲和胡蘿蔔絲都特別細，很容易就能夠煮熟，將它們焯水至斷生之後撈出來過一遍涼水，這樣可以讓它們的口感更加清脆，過完涼水之後將其控水撈出放到大碗中。

5、繼續向這個大碗中加入剛剛切好的青紅椒和黃瓜絲，然後把切好的蒜末放到裡面，接著加上一勺辣椒麵，然後起鍋燒油，加入平時炒菜兩倍量的油，然後放上花椒粒，炸出花椒的香味，等到食用油快冒煙的時候直接澆入到蒜末和辣椒麵中激發出它們的香味。

6、向碗中倒入適合自己口味的生抽和白糖，然後再加上一點點食用鹽，用筷子翻拌均勻，再將其裝到另一個比較好看的盤中，一道特別美味的黃瓜涼拌土豆絲就這樣完成了。

【小貼士】

1、黃瓜絲和土豆絲還有胡蘿蔔絲都儘量細一點。

2、花椒油炸好之後把花椒全部撈出來不要。