清炒金針菇

食材：金針菇、紅椒、香芹、食鹽、姜、蒜、植物油

做法：

1、鍋內放油燒熱，放入薑絲和蒜片爆香；

2、放入小芹菜斷翻炒，七成熟時放入金針菇和紅椒絲翻炒，加入鹽調味，翻炒熟後即可出鍋。

果味雞翅

材料：雞中翅，香菇，蘋果，冰糖，鹽，白糖，料酒，生抽，生抽，姜

做法

1、香菇洗淨切大塊，生薑切片。

2、起油鍋，放入冰糖。

3、小火炒至冰糖溶化，起淺咖啡色小泡。

4、放入雞翅中、生抽，炒至雞翅中上色。

5、放入生薑、香菇、黃酒略炒。

6、再放入鹽、白糖和適量的水大火燒開，轉小火煮20分鐘。

7、最後放入去皮去核切成大塊的蘋果，大火燒至湯汁濃稠出鍋。

豆香鯧魚

做法

1、鯧魚身兩面打深十字花刀，用適量的鹽擦揉魚身兩面（記得魚腹內和魚鰓內都要擦到）

2、毛豆子適量；八角、桂皮、辣椒、薑絲、蒜片各適量

3、鍋燒熱去油，光鍋轉小火，放入鯧魚後轉動鍋子，鍋鏟配合將魚每個部位煎到（魚翻面時從魚肚方向入鏟，筷子配合）

4、將魚的另一面每個部位煎香，煎魚背時鍋的傾斜度加大，鍋鏟按住煎。煎好後將魚扒到鍋邊，鍋子微斜。倒入蒜片、薑絲、辣椒、八角、桂皮小火炒香

5、將魚扒向鍋中間，轉大火澆入一勺二鍋頭酒，迅速蓋上鍋蓋燜15秒

6、加入適量的水，水量要淹住魚的大部分，加入適量的老抽再倒入毛豆子，再加入適量胡椒粉，扒均後大火燜煮5分鐘

7、5分鐘後，從魚腹方向將魚翻面，蓋上鍋蓋繼續大火燜煮5分鐘。煮的時候可抖動一下鍋子，防止魚身粘鍋。5分鐘後大火收汁，加入適量雞精將湯汁收幹，關火起鍋

古法蒸茄子

材料：茄子350克；肉絲60克；香菇5朵；紅棗4個；生薑2片；

做法：

1、瘦肉洗淨切成細絲；幹香菇用清水泡發，去蒂擠幹水，切成細絲；紅棗也用清水泡發，去核切成細絲；姜去皮切成細絲。

2、茄子去頭尾洗淨，切成5釐米長的細條，放入沸水中汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。

3、將瘦肉、香菇、紅棗和薑絲置入碗內，加入1湯匙油、3湯匙蠔油、1/3湯匙白糖、1湯匙雞粉、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1/2杯清水拌勻，做成古方醬料。

4、將古法醬料放入焯過水的茄子條中，拌勻，或者取一深盤，以鋪一層茄子條，舀入一層古方醬料的方法，將茄子條疊加成梯。

5、淋上1湯匙油，蓋上一層保鮮膜燒開鍋內的水，放入茄子以大火隔水清蒸15分鐘，即可出鍋.