香辣蒜香蝦

材料：鮮蝦200g、油適量、鹽適量、乾紅椒適量、大蒜適量、生薑適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量

做法：

1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用。

2、小蔥、生薑、大蒜、紅幹椒切碎。

3、鍋裡添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用。

4、另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。

5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻後倒入少許醬油。

6、倒入控淨油的蝦，小火翻炒。調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

啤酒雞翅

材料：雞翅12個（約500g）、啤酒1罐、姜一小塊、大蔥一小段、八角一顆、生抽2小勺、老抽一小勺、耗油半小勺、糖5g、料酒適量；

做法

1.雞翅清淨，在反面劃兩刀，方便入味。鍋中倒入適量的清水，放入雞翅，2塊薑片，再放入10毫升料酒，大火燒開後撇去浮沫，將雞翅撈出備用。

2.平底鍋中放入少許油，油熱後將雞翅放入鍋中煸炒至雙面微黃。將薑片、八角、蔥段放入鍋中煸炒出香味。

3.把啤酒倒入鍋中，再倒入100毫升清水，然後放入生抽、老抽、耗油、糖調味。

4.蓋蓋，大火燒開後轉中火燉15分鐘，然後轉大火收汁。收汁的時候要不停的用鏟子翻 動，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可關火裝盤了。

5.出鍋，撒上白芝麻更有食慾。

酸菜魚片

材料：魚片200g、酸菜100g、薑片6片、乾紅辣椒10粒、花椒30g、蒜瓣6枚、食用油50ml、料酒10ml、生粉10g、芝麻1小把、蛋清20g、鹽2g、開水500ml；

做法

1.準備所需的原料，魚片，酸菜，薑片，乾紅辣椒，花椒，蒜瓣；提前將魚片用薑絲，生粉，料酒，鹽，抓勻，醃製10分鐘；

2.鍋內建入適量食用油，取1/3的（薑片，蒜瓣，乾紅椒，花椒）爆香；下魚片，慢慢炒至魚片變色；加入一碗的開水，大火煮沸；加入一碗酸菜，煮沸1分鐘，盛出備用；

3.另起平底鍋，加入40ml的食用油，將剩下的花椒，薑片，幹辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒進去爆香片刻；

4.滾熱的油乘熱倒在酸菜魚片上；一盤下飯的酸菜魚片成功出爐，即可食用；