2021.2.21 星期日，天氣陰，小雪

雖已是

春天，但是新疆西北角的小山村裡還是在冬季裡。今天的工作完成，負責做飯的古麗，給我們製作新疆特色美食-肉饢~。看到古麗在廚房裡忙忙碌碌，和麵、切肉、皮牙子、南瓜有條不紊的。下面我把看到的製作過程大概羅列一下：

第一步：小麥粉+溫水+少許鹽後活成軟硬適中的麵糰後，放在暖氣片旁邊加蓋子讓麵糰睡一會；

第二步：先把南瓜清洗乾淨後，切開除去南瓜籽後，先切成薄片、切成細條後切成小丁丁後放置在盆裡；

第三步：將牛肉切成條狀後改切小丁丁；

第四步：取大小適中的皮牙子一個，剝去外衣後，切成兩瓣，用水泡一分鐘後，切成丁丁狀；

第五步：將以上原材料在盆中集合後依次加入鹽、胡椒粉、少許油、雞精後攪拌均勻，待用。

第六步：將麵糰叫醒，在面板上揉勻，在繼續小睡十分鐘。

第七步：準備平鍋，倒入少許葵花籽油，待用。

第八步：將麵糰叫醒後，切成大小一致的劑子，擀成約25釐米大小的餅皮後鋪上以上拌好的材料，攤勻，再擀一張同樣大小的餅皮蓋上，捏合花邊（縫合）後，放入鍋中，煎熟。需要五分鐘左右時間，一個肉餅就出鍋啦，用刀切成小塊。

第九步：準備好各自的碟子、筷子放入油潑辣子、醋攪拌均勻。

第十步：開吃，再配一碗新疆奶茶，嗷吼，攢勁的很~