扣肉回鍋藕

做法：

1.將紅花藕削去皮，入川味滷水鍋裡滷熟後，撈出切成厚片待用；另把提前蒸好的扣肉蒸熱。

2.取淨鍋入豬油燒熱，下拍破的大蒜、小米椒節炒香，放入扣肉、藕片炒勻，加少許水，略燒至汁稠時，加辣鮮露、蠔油炒勻，然後淋香油並撒蒜苗節，即可出鍋裝入盛器上桌。

雪菜冬筍

材料：芥菜100克，冬筍200克，植物油15克，鹽2克，味精2克，香油5克，蠶豆澱粉5克。

做法：

1、雪菜洗淨，切成3釐米長的段。

2、冬筍洗淨，切成小塊。

3、炒鍋燒熱，放入植物油。

4、加冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鐘，燜至筍成熟。

5、放入雪菜拌勻，淋入溼澱粉，加精鹽、味精、香油調味即成

咖哩土豆

材料：土豆2個，咖哩小半塊。

做法：

1.洗淨土豆去皮，然後切大小適合的塊。

2.鍋中少許油微熱的時候，開小火放入咖哩塊，翻炒融化成粉狀。

3.然後倒入土豆塊，翻炒幾下把融化的咖哩裹在土豆上；再加適量的水，大火燒開後，改小火燜煮，大概燒10分鐘這樣後，加少許鹽。

4.最後繼續燜煮到你喜歡的酥爛程度，大火收汁即可

茨菰燒肉

做法：五花肉、茨菇、薑片、料酒、冰糖、薑片、八角、桂皮、幹辣椒、黃豆醬、蠔油、生抽、老抽、鹽、胡椒粉。

做法：

1、五花肉洗淨切塊，鍋中燒水將五花肉下入鍋中，加入薑片、料酒焯水，撈出清洗乾淨。

2、熱鍋倒油，放入冰糖熬糖色，放入五花肉翻炒上色，放入薑片、八角、桂皮、幹辣椒爆香，放入黃豆醬、蠔油、生抽、老抽、料酒翻炒入味，加入清水沒過食材，蓋蓋大火燒開，中小火燒十五分鐘。

3、將茨菇清洗乾淨，下入鍋中翻炒均勻，繼續燒十五分鐘，再放入鹽、胡椒粉翻炒均勻即可