辛苦地“打工”生活又開始了。週末一覺睡到十一點半，準備做個炒蹄筋，一盤菜就能吃飽一餐飯。
第一步，準備好蹄筋很多人都說牛蹄筋嚼不爛，和橡皮筋一樣，吃得牙口疼，所以我選擇在爆炒之前，用高壓鍋來給牛蹄筋壓下。
先把牛蹄筋刷乾洗淨，然後放入高壓鍋，加入適量的清水，放入生薑、蔥段、蒜子，加入少量料酒。開大火壓五到十分鐘，就比較鬆軟了，如果喜歡吃帶彈性的朋友，壓的時間就短點。
第二步，在高壓鍋壓蹄筋的時候，準備點配菜打工人做飯，節約時間是關鍵。在用高壓鍋壓蹄筋的時候，把姜切絲，大蒜拍碎，辣椒切段，不求好看，能吃就行。
等配菜準備好了，牛蹄筋也差不多壓好了。取出壓好的牛蹄筋，用清水簡單沖洗下，切成小段。
第三步，起鍋燒油，開始爆炒先往鍋裡倒入適量的油，開火加熱後，放入花椒、八角、桂皮、香葉和大蒜、生薑。因為是做炒菜，所以八角和桂皮少放點，有那麼點味道就可以了。先把這些香料爆出香味。
然後下入剛才準備好的牛蹄筋，快速翻炒。之後加入食鹽和米酒（料酒也可以，我是放自己家釀的米酒），米酒或料酒千萬不要放多了，要不然會有股酒味，很多人嫌棄。
繼續翻炒後，就加入切好的辣椒，然後再加入適量的醬油，既能入味又能調色。
然後又是一陣翻炒，加入點胡椒粉就可以出鍋了。因為牛蹄筋已經用高壓鍋壓過了，基本就是熟的，只要往油鍋裡過下、爆出香味就可以。青椒我是喜歡吃脆點的，所以也不能炒久了，要不然就會變得軟塌塌的。
總結一下我做的這個炒牛蹄筋，比較快速，既有肉又有蔬菜（青椒段），還挺下飯，對我來說，一個菜就能解決一餐飯，比較方便。感興趣的朋友可以試試呢。
最新評論