大家好 我是豆子

幹炸蘑菇看似簡單 但是好多人都做不好

主要是炸出來不酥脆 還會軟

還有可能因為裡邊吸油過多 吃起來特別的膩

其實根本問題是脆皮糊沒調對

今天我來分享一下我的做法

這樣做出來的蘑菇酥脆

不會軟 而且最重要的是

還不吸油 吃起來一點都不膩

首先 我們把蘑菇去根 給它撕成小朵

儘量大小均勻 這樣做出來比較好看

鍋中燒水 水開下蘑菇

焯燙一下

這樣能把蘑菇的土腥味去掉一部分

燙好的蘑菇撈出投涼

接下來就是這道菜的關鍵了

一定要記好

兩勺澱粉 一勺麵粉 這個比例是2:1

再加一勺食鹽 增加一下底口

一勺的五香粉 再就是我們不用水用啤酒調糊

調成這種酸奶狀

啤酒裡邊有麥芽

能充分激發麵粉和澱粉裡的有機物

讓炸出來的食物更加蓬鬆酥脆

最後再來一勺的食用油 攪拌均勻 這樣更酥脆

把蘑菇擠幹水分 放進麵糊裡 攪拌均勻備用

鍋中燒油 油溫五成熱 下蘑菇 全部炸好以後

中小火炸三分鐘左右 炸至金黃 撈出

油溫升至七成熱 我們復炸一次

大概十秒鐘 顏色金黃 外殼酥脆

就可以撈出控油裝盤了

最後再撒點麻辣鮮或者椒鹽

一口一個 真的是好吃到停不下來呀

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