酸菜炒蠶豆

做法

1、蠶豆像摘四季豆一樣撕去兩邊的筋，然後掰開，取出豆子，外皮撕成小塊，放入食用鹼水中揉一下，放個兩三分鐘，然後洗淨瀝乾。

2、火腿切成薄片，接下來起油鍋，燒到冒煙時，下火腿片炒出香，再依次下蠶豆皮和蠶豆瓣翻炒。

3、然後加一點白糖提鮮，炒勻後倒少量熱水，煮三四分鐘，等水差不多收幹，加酸菜和糟辣子繼續翻炒均勻，下小蔥段。

4、最後淋一點水澱粉勾芡，鮮香可口的酸菜炒蠶豆就做好了。

燒椒拌牛肉

材料：用白滷水滷熟的帶筋牛肉20克。杭椒110克，紅椒10克。

調料：A料（味精3克，生抽10克，醋8克，花椒油2克），小蔥30克，蒜末10克，清油50克。

做法：

1、把杭椒和紅椒放在鍋裡幹煎（有條件的廚房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透為止，取出放涼，去掉起泡的黑皮，用手撕成段。

2、將滷好的帶筋牛肉切成薄片（不要切的太厚），清油燒熱澆在蒜末上使其炸香，小蔥切成1釐米長的節。

3、將杭椒、紅椒、帶筋牛肉片納盆加入A料、小蔥段、炸香的蒜末和少許蒜油拌制均勻，上桌即可。

香菜小炒肉

做法

1、香菜的梗洗淨，胡蘿蔔切絲，雞胸肉切絲，加1勺料酒半勺鹽抓勻，準備少量蔥絲薑末備用。

2、坐熱油鍋，放入適量食用油，先把雞胸肉炒至變色，推到一邊，放入蔥絲薑末爆香。

3、再放入胡蘿蔔絲翻炒，雞胸肉鮮嫩，香菜清新，所以調味料加入生抽和鹽就可以了，關火後淋上幾滴香油即可