海蔘蒸蛋是一道十分開胃的菜式，營養豐富，滑嫩細膩，雖做法不難，但要蒸的好看需要好好下功夫。下面介紹這道菜的簡單快手做法，糖友們在家做也能品嚐美味哦~

海蔘含有的微量金屬元素、酸性粘多糖和海蔘皁甙能夠啟用B胰島細胞活性，抑高濃度血糖，是糖友膳食療法的理想營養食品。而且海蔘還含有幾十種營養成分，特別是氨基酸組成接近理想模式。

糖友服用後可有效補充飲食上攝取不到的維生素和微量元素，調解病人的糖、脂肪、蛋白質、水、電角質代謝紊亂，有效預防血管性病變等各種糖尿病併發症的發生。由此可見，糖友食用海蔘的好處還是非常多的。

傷風感冒、身體發熱者不宜進食

雞蛋 150克、海蔘 20克、鹽 4克、生抽 5克、小蔥 2克、熱水 170克、香油 3克。

海蔘放在冷藏室裡用清水浸泡一天，然後清洗乾淨，兩根切段，兩根不切備用，個雞蛋磕入碗中用打蛋器打散，然後將80度的熱水慢慢的細細的倒入雞蛋液裡，一邊倒一邊不停攪拌，加入適量鹽攪勻，然後用篩子過濾一下倒入兩個碗裡。

將切了的海蔘分別放入兩個碗裡，放入開了的蒸鍋內，上面蓋上保鮮膜，蓋上蒸鍋的蓋子定時12分鐘，中間看到蛋液凝固一些了就將沒切那海蔘分別放入兩個碗裡，蓋上蓋子繼續蒸，蒸好以後取出來，加適量特級生抽，加適量香油，撒少許小蔥末即可。