現在通心菜大量上市，清明前後的通心菜特別嫩，春天到處都是綠油油的一片，不管是青菜還是綠樹、青草，都露出嫩芽來點綴春天。所以這時的通心菜不僅青綠脆嫩，吃起來有點兒甜甜的，特別好吃。說到通心菜，是直接下鍋炒還是先焯水呢？其實都不對，多做一步，通心菜青綠脆嫩更爽口。

今天跟大家分享腐乳炒通心菜。一般人只會加蒜蓉去炒通心菜，萬萬沒想到加入2塊腐乳去炒，味道一流！飯桌上不需要有大魚大肉，只有腐乳炒通心菜這道菜，我可以把一鍋飯都吃完，實在香！

首先我們把通心菜摘掉老梗和老葉，只要嫩的部分，放在流動清水中沖洗乾淨，然後瀝乾水分備用！

把大蒜熱成蒜末備用。準備一個碗，夾出2塊腐乳，把腐乳弄成泥，方便入味。

起鍋倒油，油溫升至5成熱時放入蒜蓉爆香，接著放入通心菜爆炒。中途在鍋邊放一點點冷水，然後加入腐乳，再加少許食鹽，食鹽不需要太多，因為腐乳已經很鹹了。

加入水後一定要保持大火，不斷翻炒，這樣通心菜就不易變黃，因為鍋中有水分才會使得通心菜保持青綠脆嫩的口感。炒至通心菜變軟就可以了。入味好吃，一道蒜蓉腐乳炒通心菜就做好。喜歡吃通心菜的一定要試試放點腐乳炒著吃，特別解饞！