姜蔥爆鮮魷

主料：鮮魷魚500g

調料：幹辣椒、尖椒、姜、蔥、米酒、生抽、花生油各適量

做法：

1、魷魚清洗乾淨，開膛去掉內臟，撕去表面的薄膜。

2、在魷魚表面改花刀，然後切片。

3、姜蔥尖椒切好備用。

4、鍋里加水燒開，將魷魚焯水，魷魚焯水後盛起待用。

5、起油鍋，爆香尖椒、姜、幹辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會兒。

6、沿鍋邊熗入米酒，然後加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調味就行了。

番茄鱸魚

材料：鱸魚、番茄沙司、鹽、雞精、糖、料酒、蔥姜、醋、澱粉、油

做法：

1、鱸魚處理乾淨，從中間橫向片開，背部相連，用刀在魚肉上斜著切幾道好醃製入味，用料酒、蔥姜、鹽、雞精醃製10分鐘。

2、熱鍋放油，油熱後去掉醃魚的蔥姜後下油鍋炸熟，使頭立起；炸熟後放入盤子中；

3、鍋留少許底油，倒入番茄沙司、鹽、雞精、糖，使茄汁燒透變油亮的紅色；倒入少許醋，用水澱粉勾芡，淋在魚身上即可。

孜然猴頭菇

材料：

猴頭菇，白胡椒粉，鹽，澱粉，孜然，辣椒麵，熟白芝麻

步驟：

1.泡發後猴頭菇手撕成小塊，溫水（40度以內）反覆沖洗猴頭菇，不斷換水，至水不變色；

2.猴頭菇加薑片在沸水中煮10-20分鐘；

3.猴頭菇瀝水，加鹽、白胡椒粉、水澱粉，抓勻，靜置30分鐘；

4.鍋內放油，五六成熱時，把猴頭菇一塊一塊下到鍋內；

5.待裹在猴頭外面的面衣變得金黃，猴頭飄起來，就炸好了，取出，在廚房紙上控去多餘的油；

6.孜然、辣椒麵和熟芝麻放在一個乾淨的盆子裡，把猴頭菇倒進，蓋上個蓋子，抱著盆搖一搖，粉就均勻地蘸好了。

蜂蜜雞肉

材料：雞胸肉、鹽、胡椒粉、水、料酒、白芝麻；醬汁：番茄沙司、糖、蜂蜜、水；麵糊：雞蛋、鹽、水、泡打粉、玉米澱粉、普通麵粉、植物油。

做法

1，雞胸肉洗乾淨，用廚房紙吸下水。

2，去掉一些邊上的白色部分，切小塊；碗裡放入鹽，料酒，胡椒，和水，放入切好雞肉塊，拌勻，醃製十五分鐘。

3，另一碗裡放入麵粉，玉米澱粉，泡打粉，水，鹽，蛋和油；攪拌成細膩光滑的麵糊，放入醃好的雞肉。

4，鍋里加入多些的油，燒到八成熱（放一塊雞肉下去會立刻浮起來）炸雞塊。

5，盛出，鍋裡油回下溫；再炸一遍，炸到金黃色。

6，另取一鍋，加入糖，蜂蜜，水，番茄醬；大火燒開轉小火，煮到湯汁濃稠，放入雞肉塊，拌勻，撒上芝麻。