滷水豬肝

食材：豬肝1000克、大蒜適量、冰糖5塊、魚釀醬油3大勺、老抽5大勺、鹽3大勺、料酒3大勺、燉肉料包1包（陳皮、乾薑、肉桂、八角、花椒、白芷、高良薑、香葉、小茴香）、香油適量、辣椒油適量

做法：

1、豬肝切成大塊狀，用清水加適量鹽和白醋浸泡4-5小時；

2、鍋中燒水，加入冰糖5塊、魚釀醬油3大勺、老抽5大勺、鹽3大勺、料酒3大勺、燉肉料包1包，調製成滷水汁；

3、將豬肝放入鍋中滷製；

4、水開後轉中火滷煮20分鐘後關火，不要開啟鍋蓋，讓豬肝一直留在鍋中，用餘熱再燜制，直到涼透；

5、將大蒜搗成蒜蓉，與魚釀醬油、香油、辣椒油混全成調料汁、滷好的豬肝切成片狀裝盤，然後淋入調料汁即可。

土豆片烤辣五花材料：片狀五花肉200g、土豆1/2個、辣烤肉醬50g做法：1、五花肉中加入烤肉醬，醃製半小時以上；2、土豆去皮，洗淨，切薄片；3、烤盤中鋪上錫紙，塗一層油，鋪上土豆片；4、在土豆片上鋪上醃製好的五花肉，烤箱230度預熱，上下火烤10分鐘；5、將五花肉翻面，塗上醃製後剩餘的烤肉醬，繼續烤10分鐘即可。

酸辣土豆絲

材料：

土豆1個、幹辣椒6粒

小蔥少許、花椒15粒

大蒜2粒、食用油2湯匙

食鹽0.5小勺、白醋1-2湯匙

白糖1小勺

做法步驟：

1. 土豆去皮，切絲。

2. 土豆絲放入涼水中洗去多餘澱粉。

3. 幹辣椒切小段，大蒜拍碎。

4. 鍋里加水，燒開，放進土豆絲燙半分鐘，撈出衝冷水，瀝乾水分。

5. 鍋裡下油，下花椒小火炸香，撈出花椒。

6. 倒進幹辣椒和大蒜爆鍋大火炒香。

7. 倒進土豆絲，快速快速翻炒。

8. 沿鍋邊倒入白醋，醋遇熱大部分酸味揮發，留下醋香。加食鹽和白糖調

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