大多數人喜歡吃麵條因為煮麵比較簡單，雖說簡單，但是也是個技術活，如果製作不好的話，麵條很容易出現粘連現象，導致煮出的麵條又硬又難吃。

與煮米粥不一樣的是，煮麵條是不能冷水下鍋的，這樣的後果只會讓麵條粘在一起。麵條下鍋，一般人會選擇水開了再下，其實這是不對的。正確的做法是，待水溫約80度左右時下鍋最好！因為，當水完全沸騰時，再下面條，會讓麵條因為水的上下翻滾，而增加相互之間的摩擦，這樣煮出來的面容易外粘、夾生、湯糊。

鍋中放水將水燒熱，蓋上鍋蓋等待一會兒，等水燒到冒小泡的時候改中火，這時我們將掛麵放入鍋中，然後我們用筷子攪拌幾下，這樣做的目的是因為掛麵本身就很乾，用非常熱的水就會使麵條表面容易黏膜，還沒等麵條煮熟麵條的外表就已爛糊了，所以我們用中火一點點煮。

鍋中多加入一勺食鹽，還能很好的防止鍋中的清水會出現溢鍋現象，能讓煮出來的麵條提前入香鹽味。

用冷水對其激一下，這樣做出的麵條筋道口感好，根根分明，吃起來味道更佳，否則麵條很容易坨在一起，從而影響煮出麵條的口感。